Фета: греческий экспортный хит

Содержание жира в этом сыре обычно составляет около 40 процентов. Так как овечье и козье молоко содержит очень много жира, содержание жира в сыре фета также очень высокое. Его характерным отличием является белый цвет. Фета представляет собой полутвердый ломтевой сыр, по консистенции немного ломкий и слегка крошащийся.

Сыр фета потребляют в горячем и холодном виде.

В южной кухне, в особенности в его стране происхождения Греции, а также на Балканах и в Турции сыр фета подается на стол в самых различных вариантах как в горячем, так и в холодном виде. Прежде всего его используют в качестве дополнения к салатам для улучшения их вкуса. Примером может служить известный во всем мире греческий салат, пастуший салат или томатный салат. В такие варианты салатов сыр фета добавляется в виде нарезанных ломтиков или даже целыми кубиками. А вот в болгарский салат Schopska из томатов, огурцов и сладкого перца сыр фета добавляют в натертом виде.

Настоящий сыр фета из овечьего молока производится в Греции. Существуют и более дешевые варианты, как, например, «пастуший сыр» или «Балканский сыр», которые могут делаться даже из коровьего молока. Фета — это защищенная торговая марка сыра, которая действует на территории всей Европы. Настоящий сыр фета делается по старинным рецептам как на греческом материке, так и на острове Лесбос. Само слово фета означает порцию сыра, «фета» переводится как кусок или ломоть. Сыр фета упоминается в греческой мифологии как дар богов.

Сыр фета используется в самых различных вариациях для приготовления горячих закусок. В южной кухне его часто обжаривают в панировке или запекают в небольших формах для запеканок вместе с томатами, сладким перцем, огурцами и даже яйцами и подают на стол со свежим багетом.

При приготовлении основных блюд сыр фета часто используется для запеканок или даже фарширования блюд из слоеного теста, а также томатов и сладкого перца. При этом существует великое множество самых разнообразных рецептов, ярко демонстрирующих индивидуальность конкретной национальной кухни. Сыр фета отлично подходит для салатов средиземноморской кухни с оливками. После вскрытия сыр фета можно хранить в холодильнике около недели.

Сыр фета — это ценный источник таких минеральных веществ, как кальций и фосфор, укрепляющих зубы и кости человека.