Козье молоко: легкоусвояемая альтернатива коровьему молоку
В качестве альтернативы коровьему молоку в последние годы все чаще используется козье молоко. Одновременно с этим для козьего молока характерен относительно более выраженный собственный вкус и запах. Это связано с тем, что козье молоко очень быстро впитывает сторонние запахи. Поэтому часто можно услышать, что оно пахнет «хлевом» и имеет соответствующий вкус. Однако сегодняшние стандарты в области гигиены позволяют предотвратить такой вкус и запах.
Особые свойства козьего молока
В отличие от коровьего молока козье молоко очень хорошо усваивается, так как его жиры и белки перевариваются легче. Кроме того, в козьем молоке содержится больше витамина A и D, но меньше фолиевой кислоты и витамина B12. Содержание кальция в обоих видах молока примерно одинаковое.
Выход при наличии аллергии на коровье молоко
В козьем молоке изначально мало молочного сахара, поэтому оно является отличной альтернативой для людей, страдающих непереносимостью коровьего молока или лактозы. Благодаря другому протеиновому составу козье молоко нормально усваивается людьми с аллергией на коровье молоко.
Откуда появилось козье молоко?
Коз приручили и сделали домашними животными на Ближнем Востоке примерно 9 тысяч лет назад. Изначально их держали ради мяса и в меньшей степени ради молока. Слабое распространение козьего молока в наши дни в немалой степени связано с тем, что, в отличие от коровьего молока, здесь отсутствует стандартизация жирности. Поэтому жирность козьего молока меняется в зависимости от времени года, корма и прочих факторов.
Когда сезон у козьего молока?
Козье молоко можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать козье молоко и как его хранить?
Самым известным продуктом из козьего молока является козий сыр с очень большим разнообразием форм и видов. Ассортимент козьего сыра очень большой: от молодого сыра, сыра фета до твердого сыра. На Ближнем Востоке из козьего молока делают Laban, похожий на йогурт молочный продукт, обезвоженный вариант которого называется Labné. Оба продукта часто подают на стол в качестве арабской тарелки с закусками Mezze. Козье молоко может использоваться не только для производства продуктов питания, но и для изготовления нежного и не раздражающего кожу мыла.
Срок хранения козьего молока
Козье молоко хранится меньше, чем коровье молоко. Но его можно купить даже в виде молочного порошка длительного хранения. Вскрытую упаковку с козьим молоком необходимо использовать в течение одной недели и лучше всего хранить в холодильнике.
Это содержится в козьем молоке
Козье молоко — это очень хорошая альтернатива коровьему молоку. Оно богато витаминами A, B1, B2, B6, B12, C и D. Кроме того, в козьем молоке очень высокое количество коэнзима Q10, считающегося средством, предотвращающим старение. В одном стакане козьего молока содержится 30 % суточной потребности кальция. Козье молоко особенно хорошо подойдет для людей с непереносимостью лактозы.
Ккал: 69 ккал
Углеводы: 4,8 г
Белки: 3,7 г
Жиры: 3,9 г
Витамин А: 73 мкг
Витамин B1: 0,05 мг
Витамин B2: 0,15 мг
Витамин B6: 0,03 мг
Витамин С: 2 мг
Витамин E: 0,1 мг
Кальций: 123 мг
Железо: 0,1 мг
Калий: 177 мг
Магний: 13 мг
Натрий: 42 мг
