Козий сыр: интригующий вкус
В продаже имеется большой выбор сортов козьего сыра. Этот сыр популярен прежде всего во Франции, Испании и Италии, где больше 100 сортов этого сыра в самых разнообразных формах. В Норвегии также имеется свой национальный сырный продукт — Ekte Geitost («настоящий козий сыр»).
Особые свойства козьего сыра
Козий сыр бывает в виде молодого сыра, мягкого сыра и сыра с плесенью — в зависимости от содержания воды его также делят на ломтевой или твердый сыр. Для всех сортов козьего сыра действует следующее правило: чем моложе сыр, тем мягче его вкус. Добавление различных приправ позволяет получить невероятно широкую палитру вкусов козьего сыра: от нежно-сливочного до насыщенного и ароматного.
Поэтому сыр из козьего молока ослепительно белый.
В козьем молоке холестерина содержится меньше, чем в коровьем молоке. Кроме того сыр из козьего молока намного белее, чем соответствующий сыр из коровьего молока. Это связано с тем, что содержащийся в нем провитамин A находится уже в готовой для организма форме. У козьего сыра длительного созревания имеется слегка терпкий «козий» вкус, однако сегодняшняя гигиена производства и современные технологии производства помогают практически полностью устранить этот вкус. В козьем молоке изначально нет лактозы. Оно богато витамином B12 и содержит 515 мг натрия, 158 мг калия, 298 мг кальция, 1464 мг витамина A, 0,2 мкг витамина В12 и 1,6 г железа.
Откуда появился козий сыр?
Истории производства козьего сыра уж более 7 тысяч лет. Археологические раскопки в Месопотамии и Египте, а также картины и изображения из античной культуры позволили точно установить, что козий сыр делали уже в античном мире. Таким образом, точно подтверждается, что козий сыр является самым старым сыром в мире. В европейской истории козий сыр появился значительно позже. На территории современной Европы он начал появляться не ранее 3000–1000 лет до нашей эры.
Когда сезон у козьего сыра?
Козий сыр можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать козий сыр и как его хранить?
Простейший способ потребления козьего сыра — бутерброд из хлеба и сыра. Козий сыр даже можно жарить и вместе с инжиром делать из него салат. Молодой козий сыр отлично подходит для приготовления сливочных соусов. В закрытой упаковке козий сыр может храниться до указанного срока годности. После вскрытия этот сыр необходимо использовать в течение одной недели.
Это можно приготовить с использованием козьего сыра
Это содержится в козьем сыре
Козий сыр богат витаминами и минералами и не содержит лактозу — поэтому он представляет интерес для людей с непереносимостью лактозы.
Ккал: 329 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 21,6 г
Жиры: 27 г
Витамин А: 330 мкг
Витамин B1: 0,06 мг
Витамин B2: 0,31 мг
Витамин B6: 0,03 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0 мг
Кальций: 700 мг
Железо: 0,5 мг
Калий: 290 мг
Магний: 43 мг
Натрий: 600 мг
