Сыр сорта Bavaria Blu: пряный голубой сыр с плесенью

Сыр сорта Bavaria Blu представляет собой мягкий сыр, в котором сочетаются сыр камамбер и голубая плесень. Такой сыр получается из-за использования двух культур белого гриба. Благодаря этому у него плотная корочка белой плесени из культуры Penicillium camemberti, а внутри — голубой мраморный рисунок. Термин «плесень» в этой связи не носит негативный характер, в буквальном смысле речь идет о «благородной» плесени. Благородная плесень состоит из специально выведенных культур, которые улучшают качество сыра и придают ему благородный вкус.

Как получают благородную плесень

Самое интересное в том, как получают благородную плесень: чаще всего для этого используют буханку хлеба. После того как весь хлеб покроется плесенью, его необходимо высушить, мелко смолоть и затем превратить в жидкость. Эта плесневая масса от голубого до зеленоватого цвета при помощи шприца вводится в несозревший сыр. Неядовитые культуры проходят через сыр наподобие сосудов и разветвляются. Во время этого процесса некоторые сорта прокалывают длинными толстыми иголками (пикируют), чтобы внутрь сыра попало больше кислорода и чтобы лучше росли грибы.

На рынке этот продукт впервые появился в 1972 году. С этого момента сыр Bavaria Blu неизменно пользуется большой популярностью. Секрет вкуса этого сыра заключается в традиционных рецептурах и мастерстве баварских сыроделов, а также в использовании невероятно вкусного коровьего молока из области баварских Альп и Предальп. Его можно купить как в упаковке, так и отдельно на полке с сырами. В настоящее время этот сыр известен во всем мире.

Сыр Bavaria Blu бывает с разными вкусами: от очень мягкого до невероятно пряного. Все сорта можно есть безо всего, а еще этот сыр будет очень вкусным в качестве компонента бутерброда. Сыр сорта Bavaria Blu украсит любую сырную тарелку, он может подаваться в качестве аперитива или на десерт. Также он может использоваться для приготовления блюд, например, его кладут на мясные блюда. Супам или соусам этот сыр придает особую вкусовую нотку.

Правильное хранение сыра сорта Bavaria Blu

В каком бы виде вы ни ели этот сыр, он обязательно должен храниться в холодильнике. После вскрытия этот сыр может храниться не меньше недели. Сыр с плесенью необходимо держать отдельно от других сыров, так как споры плесени запросто могут перекинуться на другие сыры. В таком случае из хорошей плесени получится плохая плесень. За несколько минут до потребления в пищу сыр следует достать из холодильника, чтобы его вкус раскрылся полностью.

Сыр сорта Bavaria Blu характеризуется высокой плотностью питательных веществ. Он богат кальцием, имеет высокую долю белка и содержит витамины, минералы и микроэлементы.