Куриные яйца: незаменимы на любой кухне

Основными компонентами куриного яйца являются желток и белок. В желтке белка содержится значительно больше, чем в самом белке. В белке содержится совсем небольшое количество жира. А вот в желтке содержится достаточно большое количество жира в сочетании с холестерином или лецитином. В одном курином яйце весовой категории L содержание холестерина составляет около 280 миллиграмм. С точки зрения питательности особую ценность представляет белок — вместе с ним в наш организм поступает необходимая часть аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно.

Куриное яйцо — это продукт домашней курицы, выведенной из банкивской джунглевой курицы, распространенной на юго-востоке Азии. Обнаруженные в Китае кости, возраст которых составляет 8 тысяч лет, подтверждают факты первого одомашнивания кур.

Вкус сырых яиц нравится немногим, поэтому чаще всего яйца варят или готовят вместе с другими ингредиентами. Перед варкой в тупой части необходимо проколоть крохотное отверстие, в котором обычно находится пузырек воздуха. Благодаря этому расширяющийся во время варки воздух будет выходить из яйца и оно не лопнет. 

Яйца можно поджарить на сковороде, приготовив из них яичницу-болтунью или глазунью, из взбитого белка с добавлением сахара выпекают печенье безе. Яйца также необходимы для приготовления сдобного теста: часто желток отделяется от белка, и их готовят отдельно друг от друга. Приготовление макаронных изделий, например лапши, невозможно представить без использования яиц. В составе яичной заправки яйца придают многим супам особую нотку. 

Правильное хранение куриных яиц

Лучше всего покупать свежие, чистые и неповрежденные яйца.

• Сырые куриные яйца можно хранить в холодильнике до истечения минимального срока годности.
• Вареные куриные яйца можно хранить в холодильнике около 14 дней.
• Блюда с сырыми яйцами могут храниться в холодильнике не более 24 часов.
• Целые яйца и сырой яичный желток можно хранить при температуре –18 градусов Цельсия от восьми до десяти месяцев.
• Сырой яичный белок можно хранить при температуре –18 градусов Цельсия от десяти до двенадцати месяцев.

Яйца выполняют важную роль при строении клеток и нервных путей. Кроме того, яйца образуют начальную стадию витамина D и некоторых гормонов. Организм человека способен самостоятельно вырабатывать холестерин. Именно в яичном желтке содержится большое количество витаминов и минералов. В куриных яйцах содержится большое количество витаминов A, D, E и K. Эти витамины могут растворяться в жирах. В куриных яйцах также содержатся растворимые в воде витамины группы B. Учитывая все вышеизложенное, куриное яйцо является настоящим «универсальным солдатом». Выбирая определенный корм для кур, производитель яиц может оказывать влияние на состав питательных веществ в яйцах. Кстати, белые куриные яйца совсем не отличаются по ингредиентам от коричневых куриных яиц.