Ливерная колбаса из грубоизмельченного фарша: вкусно на хлебе, булочке или багете

Ливерная колбаса из грубоизмельченного фарша – это вареная колбаса. Она делается из свиного мяса, свиной печени, сала и приправ. В ливерной колбасе из грубоизмельченного фарша в среднем содержание печени составляет от 10 до 35 процентов, это крупнозернистая колбаса. Чаще всего для ее изготовления не используется нитритная соль и поэтому у нее такой сероватый цвет. Она богата витаминами и белком.

Термин «Ливерная колбаса» упоминается уже в 11-м и 12-м столетии. В то время ливерную колбасу традиционно делали во время домашнего забоя с целью использования остатков от забитой свиньи. Так при изготовлении колбасы появились сорта ливерной колбасы с мелкой, средней и крупной зернистостью. В регионах появились другие варианты этой колбасы, отличавшиеся между собой используемыми приправами и содержанием мяса, печени и сала.

Ливерная колбаса из грубоизмельченного фарша прекрасно подходит в качестве намазки на хлеб и булочки. Дополнить вкус такой намазки можно при помощи лука или свежего шнитт-лука. Теплая, свежая ливерная колбаса помимо кровяной колбасы и мяса из брюшной части традиционно относится к мясному ассорти (из колбас, мяса, внутренностей недавно забитого животного). Вместе с ней на стол часто подают кислую капусту с картофелем или хлебом.

Правильное хранение ливерной колбасы из грубоизмельченного фарша

Ливерную колбасу из грубоизмельченного фарша в натуральной оболочке лучше всего есть в свежем виде. Как и все вареные колбасы, ливерная колбаса из грубоизмельченного фарша может храниться в холодильнике два-четыре дня при температуре от нуля до четырех градусов Цельсия. Обычно колбасные изделия находятся в магазине сразу над овощными полками в самом холодном месте. Открытый продукт необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней. Консервированная ливерная колбаса из грубоизмельченного фарша в жестяной или стеклянной банке может храниться до восьми месяцев в неохлажденном месте. Также эту колбасу можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия, в таком случае она может храниться около четырех месяцев. Обязательно следите за герметичностью упаковки.

Ливерная колбаса из грубоизмельченного фарша – это ценный источник железа, в 100 граммах продукта содержится 5 миллиграммов высокоусваиваемого железа. Помимо прочего в этом продукте содержатся ценные витамины, а также жизненно необходимые минералы – кальций и магний. Витамины B2 и B3 имеют большое значение для энергетического обмена веществ. Содержащиеся в этом продукте минералы (кальций и магний) особенно полезны при стрессах и физической нагрузке и укрепляют сердце, кости и мышцы.