Нежирная ливерная колбаса: ароматная мягкая колбаса

Нежирная ливерная колбаса – это вареная колбаса. Она делается из свиного мяса, свиной печени, сала и приправ. В нежирной ливерной колбасе в среднем содержание печени составляет около 35 процентов. В зависимости от конкретного рецепта добавляется обжаренный лук и такие типичные приправы, как перец, нитритная соль, имбирь, мускатный орех, пимент, майоран, тимьян и кардамон. Ливерная колбаса делается с мелким помолом и хорошо намазывается. В основном вареные колбасы делятся на твердые на разрез вареные колбасы, так называемый зельц и отварные колбасы для последующей обжарки и на вареные мягкие колбасы. К вареным мягким колбасам относится и нежирная ливерная колбаса.

Термин «Ливерная колбаса» упоминается еще в 11-м и 12-м столетии. В то время ливерную колбасу традиционно делали во время домашнего забоя с целью использования остатков от забитой свиньи. Так при изготовлении колбасы появились сорта ливерной колбасы с мелкой, средней и крупной зернистостью. В регионах появились другие варианты этой колбасы, отличавшиеся между собой используемыми приправами и содержанием мяса, печени и сала.

Грубый сорт ливерной колбасы прекрасно подходит в качестве намазки на хлеб, багет и булочки. Сделать еще более вкусной такую намазку можно при помощи лука или свежего шнитт-лука. Теплая, свежая ливерная колбаса помимо кровяной колбасы и мяса из брюшной части традиционно относится к мясному ассорти (из колбас, мяса, внутренностей недавно забитого животного). Вместе с ней на стол часто подают кислую капусту с картофелем или хлебом.

Правильное хранение нежирной ливерной колбасы

Нежирную ливерную колбасу в натуральной оболочке лучше всего есть в свежем виде. Как и все вареные колбасы, нежирная ливерная колбаса может храниться в холодильнике два-четыре дня при температуре от нуля до четырех градусов Цельсия. Обычно колбасные изделия находятся в магазине сразу над овощными полками в самом холодном месте. Открытый продукт необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней. Консервированная нежирная ливерная колбаса в жестяной или стеклянной банке может храниться от шести до восьми месяцев в неохлажденном месте. Также нежирную ливерную колбасу можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия, в таком случае она может храниться около четырех месяцев. Обязательно следите за герметичностью упаковки.

Нежирная ливерная колбаса – это ценный источник железа, в 100 граммах продукта содержится 7,5 миллиграммов высокоусваиваемого железа. Помимо прочего в этом продукте содержатся ценные витамины, а также жизненно необходимые минералы – кальций и магний. Витамины B2 и B3 имеют большое значение для энергетического обмена веществ. Содержащиеся в этом продукте минералы (кальций и магний) особенно полезны при стрессах и физической нагрузке и укрепляют сердце, кости и мышцы.