Лук-резанец: прекрасное дополнение ко множеству блюд
Лук-резанец относится к наиболее популярным садовым травам. Он относится к ботаническому семейству луковые и имеет мягкий вкус лука. Это многолетнее растение содержит много витаминов, в особенности витамин C, минералы и эфирные масла.
Особые свойства лука-резанца
Лук-резанец (Allium schoenoprasum) успешно выращивали еще в Средние века в Европе, Азии и Северной Америке. Также этот лук называют «травяным луком» или «луком-пореем». Являясь многолетним луковичным растением, лук-резанец формирует узкие, темно-зеленые листья-трубочки длиной около 30 сантиметров, которые снова подрастают после подрезания. С цветками от фиолетового до белого цвета лук-резанец имеет вкус как у обычного лука, но он менее острый и пряный. Родственником лука-резанца является китайский лук-резанец, который внешне отличается от обычного лука-резанца более плоскими листьями и ярко выраженными луковицами. Являясь родственником перьевого лука, этот лук также отлично подходит ко множеству сытных блюд.
Откуда появился лук-резанец?
Родиной лука-резанца считается Средняя Азия. Однако лук-резанец культивировался в Европе уже начиная со Средневековья. Также он выращивается в Азии и Северной Америке. А вы знали, что лук-резанец благодаря своим антисептическим свойствам уже много веков назад использовался для лечения порезов и военных ранений?
Когда сезон у лука-резанца?
Собираемый на открытом грунте лук-резанец доступен в период с мая по конец октября. До начала следующего сезона сбора с открытого грунта лук-резанец выращивается в теплицах. Кроме того, лук-резанец можно самостоятельно выращивать в теплых, солнечных или полутенистых местах на балконе или просто на подоконнике. Если лук-резанец из горшка правильно срезать, он всегда будет подрастать заново. Для этого почва не должна быть слишком сухой или слишком влажной, кроме того, всегда должен оставаться небольшой остаток растения.
Для чего можно использовать лук-резанец и как его хранить?
Нарезанный лук-резанец благодаря умеренному содержанию чесночного масла придает пряные ноты салатам, супам, творогу, бутербродам, рагу, таким блюдам на основе яиц, как яичница-болтунья и омлет, а также блюдам с рыбой и морепродуктами, кроме того, в нем содержится много витамина C. Белые и особенно пурпурные цветочные зонтики, дополнительно служащие украшением декоративных садов, также можно использовать в качестве приправы для свежих салатов. Однако эти цветки появляются только в том случае, если лук-резанец не собирают. Лук-резанец потребляют исключительно в сыром виде, так как после варки или тушения он теряет свою пряность.
Правильное хранение лука-резанца
Свежий лук-резанец хранится около одной недели. При этом способ хранения лука-резанца, при котором пучок растения просто ставят в банку с водой, не является оптимальным способом хранения. Лук-резанец будет храниться дольше, если его просто помыть, отряхнуть и затем в полиэтиленовом пакете положить в холодильник.
Полезные свойства лука-резанца
В свежем нарезанном луке-резанце содержатся различные минералы и витамины, например витамин C.
Ккал: 27 ккал
Углеводы: 1,6 г
Белки: 3,6 г
Жиры: 0,7 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,14 мг
Витамин B2: 0,15 мг
Витамин B6: 0,42 мг
Витамин С: 47 мг
Витамин E: 1,6 мг
Кальций: 129 мг
Железо: 1,6 мг
Калий: 434 мг
Магний: 44 мг
Натрий: 3 мг
