Тимьян: средиземноморская приправа
Научное название тимьяна — thymus vulgaris. В старые времена его давали солдатам с собой в бой, чтобы придать им мужество и силу. В наши дни эту классическую средиземноморскую приправу используют при приготовлении блюд средиземноморской кухни.
Особые свойства тимьяна
Тимьян относится к семейству растений губоцветные. Существуют следующие виды:
- тимьян обыкновенный;
- лимонный тимьян;
- широколистный тимьян.
В качестве приправы прежде всего используется тимьян обыкновенный. Он образует очень ветвистые побеги длиной от 20 до 40 сантиметров, деревенеющие внутри. Узкие листья в нижней части немного опушены. В качестве приправы используются тонкие ветви, которые во время сбора обрезаются, высушиваются и нарезаются на небольшие куски.
Спелый тимьян имеет темно-зеленый цвет. Его можно потреблять в сыром виде, варить, жарить или тушить. У него по-настоящему неповторимый вкус, придающий блюдам свежую ароматную нотку. Тимьян содержит множество эфирных масел, отвечающих за его выразительный пряный аромат.
Откуда появился тимьян?
Так как тимьян представляет собой классическую средиземноморскую приправу, родиной его изначально и был средиземноморский регион. Позже он постепенно распространился по более северным регионам, например, появился в юго-западной части Швейцарии, а затем распространился и по остальным западноевропейским странам. В наши дни тимьян выращивают преимущественно в Греции, Италии, а также в Испании, Португалии, Франции и Болгарии, где для него существуют идеальные условия. При благоприятных условиях тимьян можно выращивать и в местных садах и огородах. Главное, чтобы ему хватало солнечного света и чтобы лето было теплым.
Когда сезон у тимьяна?
Сезон у тимьяна длится преимущественно с мая по сентябрь. За это время его сначала собирают, а затем сушат и перерабатывают. Благодаря этому тимьян доступен на полках магазинов круглый год. В магазинах он продается в стеклянных банках или в небольших пакетиках — в нарезанном виде или в виде веточек.
Для чего можно использовать тимьян и как его хранить?
Тимьян очень часто используется в качестве приправы для блюд средиземноморской кухни, например для мясных и рыбных блюд. Кроме того, тимьян идеально сочетается с такими средиземноморскими овощами, как баклажаны, цукини и томаты. Тимьяну также приписывают способность бороться с простудными заболеваниями, для этого его пьют в виде чая. Свежий тимьян хранится в охлажденном месте около одной недели.
Полезные свойства тимьяна
Тимьян обладает антиспастическими свойствами и способен растворять слизь, а также помогает при таких заболеваниях, как бронхит или кашель. В итоге тимьян представляет собой очень полезную приправу, которая обязательно должна присутствовать в рационе питания. Кроме того, тимьян полезно принимать при заболеваниях нервной системы, он возбуждает аппетит и помогает пищеварению.
Ккал: 95 ккал
Углеводы: 15,1 г
Белки: 3 г
Жиры: 2,5 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,16 мг
Витамин B2: 0,07 мг
Витамин B6: 0 мг
Витамин С: 2 мг
Витамин E: 0 мг
Кальций: 630 мг
Железо: 5 мг
Калий: 270 мг
Магний: 73 мг
Натрий: 18 мг
