Дикий чеснок: младший брат чеснока
Рано зацветающий дикий чеснок чаще всего растет на тенистых участках леса. В этих местах он может распространяться по довольно обширной территории, так как его семена преимущественно переносятся животными, предварительно попадая на их лапы и тела. С немецкого языка дикий чеснок дословно переводится как «медвежий чеснок»; такое название связано с тем, что этот чеснок является ценным продуктом питания для медведей сразу после зимней спячки.
Особые свойства дикого чеснока
Дикий чеснок (Allium ursinum) — это растение рода лук, являющееся родственником лука-резанца, лука и чеснока. Дикий чеснок представляет собой высокое кустистое растение ростом 20–30 сантиметров, растущее преимущественно весной. Сам дикий чеснок является растением подрода луковые, но из-за насыщенного чесночного запаха, наполняющего во время цветения весь лес, он получил прозвище лесной чеснок или дикий чеснок. Как и обычному чесноку, дикому чесноку предписывают лечащее действие, однако после употребления молодых листьев от человека исходит неприятный запах чеснока.
Откуда появился дикий чеснок?
Родиной дикого чеснока считаются леса Европы и Западной Азии (Кавказ). Это растение встречается на высоте до 1900 метров и предпочитает расти в бассейнах и поймах рек. Дикий чеснок цветет с апреля по май. Несмотря на то, что для созревания семенам требуется два года, дикий чеснок вполне себе хорошо растет и в саду. Однако для него необходимо сделать ограду, иначе он начнет расти повсюду и «зачесночит» все ваши грядки. Лучше всего этот чеснок накрыть сеткой, предпочтительно в тени деревьев или под перголой, чтобы птицы не разносили его семена по всему садовому участку.
Когда сезон у дикого чеснока?
В дикой природе этот чеснок растет преимущественно весной. Будьте внимательны и не путайте дикий чеснок с такими ядовитыми растениями, как пятнистый аронник, майский ландыш и осенний безвременник. Кроме того, пятнистый аронник и дикий чеснок нередко растут совсем рядом и часто перемешиваются, так как оба этих растения любят расти на тенистых участках. Потребление в пищу листьев аронника, майского ландыша или осеннего безвременника может привести к летальному исходу, поэтому дикий чеснок собирать в лесах не рекомендуется.
Для чего можно использовать дикий чеснок и как его хранить?
Дикий чеснок похож на обыкновенный чеснок и может использоваться как его замена на кухне. Из дикого чеснока можно делать соус песто, отлично подходящий в качестве соуса для пасты. Дикий чеснок станет ароматным ингредиентом для супов и салатов. Свежий дикий чеснок можно хранить в охлажденном месте до двух дней.
Полезные свойства дикого чеснока
В листьях дикого чеснока содержатся аллицин, аллиин, метил-L-цистеинсуфлоксид, а также флавоноиды, простагландин A, B и F и лецитин. Витамина С в диком чесноке содержится в три раза больше, чем в апельсинах. Дикий чеснок защищает иммунную систему и помогает снизить кровяное давление. Кроме того, биологически активные вещества дикого чеснока связывают свободные радикалы.
Ккал: 12 ккал
Углеводы: 3 г
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0 мг
Витамин B2: 0 мг
Витамин B6: 0 мг
Витамин С: 150 мг
Витамин E: 0 мг
Кальций: 76 мг
Железо: 2,9 мг
Калий: 336 мг
Магний: 22 мг
Натрий: 0 мг
