Петрушка: небольшое растение, выразительный вкус
Петрушка является широко распространенной приправой и представляет собой двухлетнее растение, которое изначально появилось в Европе и было известно еще в античные времена. Греки считали петрушку лечебным растением и на состязаниях украшали голову победителя венком из петрушки.
Особые свойства петрушки
У петрушки (Petroselinum crispum) репчатый корень, из которого растут голые стержни. В высоту петрушка может вырастать от 30 до 90 сантиметров, листья у нее темно-зеленого цвета. Листья бывают гладкие и вьющиеся, причем вьющиеся листья делятся на три сорта:
- от грубых до средних;
- от мелких до очень мелких;
- максимально вьющиеся.
Помимо листовой петрушки в садах также можно встретить корневую или клубненосную петрушку. Она похожа на гладкую петрушку, но ее листья больше. Корневая петрушка также является двухлетним растением и вместе с листовой петрушкой относится к семейству зонтичные.
Откуда появилась петрушка?
Петрушка появилась в средиземноморском регионе, изначально в Марокко, Алжире и Тунисе. Оттуда она попала в Центральную Европу. Это медленно растущее растение любит свежую, богатую питательными веществами почву и лучше всего растет в полутенистых или солнечных местах. Если у вас нет огорода, петрушку можно посадить в горшке, однако при поливе необходимо следить за тем, чтобы растение не становилось слишком сухим или слишком влажным. А в остальном петрушка прекрасно растет в горшках на балконе или подоконнике.
Когда сезон у петрушки?
Петрушка — это культурное растение, растет оно очень медленно. С середины марта ее можно высаживать сразу в открытый грунт или пересаживать выращенную дома или покупную рассаду петрушки в свой огород. Петрушка цветет в июне-июле, а ее корни можно собирать в марте или в октябре-ноябре. В принципе, это растение можно нарезать круглый год, так как оно всегда отрастает заново. Семена петрушки ядовитые и в пищу не потребляются.
Для чего можно использовать петрушку и как ее хранить?
Петрушка часто используется при приготовлении различных блюд как начинающими кулинарами, так и профессиональными поварами. В качестве приправы для супов или фрикаделек или просто посыпанная на рыбу или картофель — петрушка будет вкусной в любом случае. Ее можно сразу класть в готовящееся блюдо, потреблять в сыром виде или использовать для украшения блюд. Ее можно набрать в огороде и сразу потреблять в пищу или сделать запас на зиму, просто заморозив ее. Сушеная петрушка может храниться практически бесконечно, свежая петрушка — в прохладном месте около одной недели.
Полезные свойства петрушки
Петрушка должна расти в каждом огороде, она придает многим блюдам приятный и насыщенный аромат, очень вкусна даже в сыром виде и, помимо всего этого, очень полезна.
Ккал: 50 ккал
Углеводы: 7,4 г
Белки: 1,8 г
Жиры: 0,4 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,14 мг
Витамин B2: 0,3 мг
Витамин B6: 0,2 мг
Витамин С: 10 мг
Витамин E: 1,7 мг
Кальций: 245 мг
Железо: 5,5 мг
Калий: 1000 мг
Магний: 41 мг
Натрий: 33 мг
