Шалфей: тонкие листья, сильный эффект

Шалфей относится к семейству губоцветные и растет в виде вечнозеленого полукустарника, вырастающего до 50–90 сантиметров. Листья у него узкие и слегка опушенные. Существует примерно 850–900 различных видов шалфея, растущих по всему миру. Он относится к роду покрытосеменные с самым большим количеством видов. Шалфей лекарственный используется в качестве лекарственного растения еще с древних времен. Полезным действием обладают его эфирные масла и дубильные вещества. Другие виды шалфея используются только в декоративных целях.

Шалфей был известен еще в античные времена, когда его использовали в качестве приправы и лекарственного растения. Родиной его считается средиземноморский регион, а с VIII века он появился в Европе, тогда он выращивался преимущественно монахами в монастырских садах. Шалфей особенно широко распространен в Далмации, Албании и Македонии. Существуют сотни сортов, которые можно встретить во всем мире.

Шалфей является важным ингредиентом блюд средиземноморской кухни. Известный пример — сальтимбокка, шницель из телятины, который обжаривают вместе с сырокопченой ветчиной и свежим шалфеем и тушат в белом вине. Шалфей является очень ароматной приправой, поэтому добавлять в блюда его следует в небольшом количестве. Вяжущее действие и горький вкус шалфея ценятся далеко не всеми. Однако он улучшает пищеварение, благодаря чему очень хорошо подходит к сытным блюдам. Прежде всего он хорошо подходит к дичи, птице и сыру.

Правильное хранение шалфея

Листья шалфея можно высушить и использовать для приготовления чая. Свежие листья могут храниться в мешочке для хранения продуктов в овощном отсеке холодильника до двух недель при температуре около четырех градусов Цельсия. Свежие листья и побеги также можно хранить в холодильнике, предварительно обернув их влажной салфеткой. Или свежий побег можно просто поставить в банку с водой.

На латыни шалфей звучит как salvia, это название было образовано от латинских слов salvare — лечить или salvus — здоровый. В качестве лекарственного растения шалфей обладает противовоспалительным действием и уменьшает образование пота. Листья используют для приготовления настоев при лечении заболеваний горла и полости глотки. Считается, что полоскание горла настоем из шалфея помогает убрать большую часть бактерий в полости глотки. Кроме того, шалфею приписывают антиокислительное и антимикробное действие. В листьях шалфея содержатся эфирные масла, дубильные вещества, горькие вещества и флавоноиды.