Бобовые культуры: полезные и универсальные
У бобовых культур в пищу чаще всего потребляют непосредственно плод, как это делается, например, с горохом, чечевицей и соевыми бобами. Иногда в пищу употребляется весь овощ, например стручковая фасоль или сахарный горошек. Поскольку бобовые культуры содержат ценный растительный белок, они являются незаменимым продуктом питания для людей с минимальным потреблением мяса, вегетарианцев и веганов.
Какими особыми свойствами обладают бобовые культуры?
Бобовые культуры с давних пор ценятся людьми за свою высокую энергетическую ценность и комплексную питательную ценность. В среднем бобовые культуры содержат 500–600 калорий на 100 грамм. Макровещества распределяются следующим образом: от 15 до 25 грамм протеина на 100 грамм, а также от 10 до 20 грамм углеводов (из них только 5–10 грамм балластных веществ) и примерно 20–50 грамм жиров на 100 грамм. Поэтому бобовые культуры считаются настоящей калорийной бомбой среди растительных продуктов питания.
Откуда появились бобовые культуры?
Уже многие тысячелетия назад люди потребляли в пищу различные бобовые культуры в виде собранных плодов, которые сначала ели в сыром виде, а потом готовили на костре. В Азии, а также в Южной Америке бобовые культуры культивируются уже многие сотни лет. Согласно предположениям, бобовые культуры изначально появились в южных или юго-восточных регионах северного полушария.
Там различные бобовые культуры в своем первоначальном виде произрастали прежде всего на территории сегодняшней Колумбии, Мексики, а также во многих регионах Китая. Люди быстро начали сажать бобовые культуры во всех регионах, и в итоге это привело к тому, что сегодня они выращиваются практически во всем мире. Так как родиной множества бобовых культур являются американские континенты, которые были открыты только примерно в XV веке и заселены несколько позже, множество бобовых культур распространилось по всему миру только после этого времени. Соответствующими примерами будут красная фасоль или луновидная фасоль.
Значение бобовых культур для сельского хозяйства
В древности выращивание нута, полевых бобов и чечевицы считалось одним из важнейших направлений сельского хозяйства того времени. В наши дни бобовые культуры выращиваются практически во всем мире. В год собирается и потребляется в пищу около 150 миллионов тонн бобовых культур. Особой популярностью бобовые культуры в наши дни пользуются в блюдах восточной и индийской кухни, где они считаются основным продуктом питания. Поэтому бобовые культуры можно найти в магазинах круглый год в свежем, сушеном или замороженном виде.
Когда начинается сезон у бобовых культур?
Бобовые культуры можно найти в магазинах круглый год
Для чего можно использовать бобовые культуры и как их хранить?
Поскольку бобовые культуры практически незаменимы в рамках сбалансированного питания, во многих культурах они считаются основным продуктом питания. Часто они используются для приготовления таких сытных блюд, как густые супы с чечевицей или бобами, нутовое пюре (хумус) или других гарниров. Бобовые культуры также очень часто используются при приготовлении овощных салатов. Поскольку бобовые культуры являются питательными и полезными, во многих странах они являются очень популярным перекусом. Сушеные бобовые культуры можно хранить очень долго благодаря тому, что после сушки в них остается мало воды. Бобовые культуры в консервах также могут храниться очень долго.
Полезные свойства бобовых культур
Из-за высокого содержания балластных веществ бобовые культуры прежде всего полезны для кишечника. Также они могут способствовать постоянному снижению уровня холестерина и таким образом препятствовать возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы. Большое содержание калия помогает снизить кровяное давление, а содержащийся в бобовых культурах витамин B6 полезен для обмена веществ. В этой связи также следует упомянуть высокое содержание минералов, а также положительный профиль макроэлементов, делающий бобовые культуры настоящим энергетическим питанием, особенно хорошо подходящим спортсменам. В общем и целом бобовые культуры представляют собой очень полезный продукт питания и должны как можно чаще присутствовать в рационе питания.