Соевые бобы: универсальные бобовые плоды
Соевое растение представляет собой кустистое темно-зеленое растение, относящееся к роду мотыльковые. Плоды соевого растения — соевые бобы — находятся в стручках. При этом они используются как основа для приготовления самых разнообразных продуктов питания.
Особые свойства соевых бобов
Строение соевого растения напоминает кустовую фасоль. С точки зрения ботаники речь идет о роде мотыльковые семейства бобовые. На растении формируются небольшие цветки от невзрачного белого до бледно-фиолетового цвета. Из них вырастают слабо опушенные стручки длиной несколько сантиметров. В таком стручке может находиться до пяти семян. Длина самих соевых бобов может составлять от двух до десяти сантиметров. Форма у них округлая, напоминающая человеческую почку, цвет может быть от белого до коричневатого. В непереработанном состоянии их аромат напоминает спельту или пшеницу. Вкус молока из соевых бобов насыщенный, кисловато-сладкий.
Откуда появились соевые бобы?
Считается, что соевое растение появилось в Японии более 3 тысяч лет назад или в Корее примерно 1,5 тысяч лет назад. В то время люди впервые начали культивировать сою и в течение нескольких тысячелетий она распространилась по всему миру. В настоящее время соевые бобы выращиваются больше чем на шести процентах доступных сельскохозяйственных площадей во всем мире. Это растение любит влажный теплый климат и лучше всего растет в регионах с тропическим и субтропическим климатом.
Когда наступает сезон у соевых бобов?
Соевое растение обычно сбрасывает свои стручки с соевыми бобами в период с сентября по октябрь, вследствие чего считается классическим осенним овощем. После сбора соевые бобы сушат, замораживают или сразу перерабатывают на продукты из соевых бобов. Соевые бобы доступны круглый год.
Для чего можно использовать соевые бобы и как их хранить?
Соевые бобы служат основой для изготовления всевозможных продуктов, питания, например для изготовления тофу, соевого молока и прочих продуктов. Для потребления в сыром виде соевые бобы практически непригодны. В свежем виде они похожи на горох, подаются на стол в вареном или тушеном виде и известны как бобы эдамаме. Сушеные бобы месяцами могут храниться в темном и сухом месте.
Это можно приготовить с использованием соевых бобов
Полезные свойства соевых бобов
Соевые бобы богаты полезными жирами, а также балластными веществами и, помимо всего прочего, содержат большое количество полезных минералов — все это позволяет отнести их к очень полезным продуктам питания. Кроме того, в спелых соевых бобах содержится достаточное количество протеина, благодаря чему соевые продукты очень полезны для роста мышц.
Ккал: 149 ккал
Углеводы: 10,4 г
Белки: 11,9 г
Жиры: 5,9 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,44 мг
Витамин B2: 0,16 мг
Витамин B6: 0,2 мг
Витамин С: 29 мг
Витамин E: 0,3 мг
Кальций: 130 мг
Железо: 3,1 мг
Калий: 250 мг
Магний: 24 мг
Натрий: 2 мг
