Нут: отлично подойдет вегетарианцам и веганам
Нут относится к семейству растений мотыльковые. Он культивируется людьми уже много тысяч лет и используется для изготовления продуктов питания и корма для животных. Несмотря на то, что нут относится к бобовым культурам, он не является родственником растущего у нас гороха.
Особые свойства нута
В зависимости от сорта нута растение может быть белого, красного или даже синеватого цвета. Сам нут растет в небольших бобовых плодах длиной около трех сантиметров, имеющих перистые листья. Кожура этого бобового плода сравнительно тонкая, и в ней обычно находится от одной до трех горошин неравномерной формы. В сыром виде нут хрустящий и твердый, в вареном — мучнистый и мягкий. Нут имеет относительно нейтральный, но содержательный вкус с ноткой от слегка горькой до ореховой.
Откуда появился нут?
Нут в наши дни выращивается преимущественно в Турции, Пакистане и Индии. Родиной нута, являющегося основным продуктом питания преимущественно на Востоке, является Турция. Там нут начали культивировать примерно 8–10 тысяч лет назад.
Когда наступает сезон у нута?
Нут выращивается практически во всем мире, и его можно найти на полках магазинов круглый год. Однако, поскольку речь идет об импортируемом продукте, нут можно купить исключительно в сушеном или замороженном виде. Помимо нута в чистом виде также можно купить продукты питания из нута, например хумус.
Для чего можно использовать нут и как его хранить?
Перед потреблением нут необходимо варить, жарить или тушить. Нут идеально подходит в качестве овощного гарнира к сытным блюдам и используется как основной ингредиент для хумуса. Нут также используется для приготовления айнтопфов или супов.
Правильное хранение нута
Сушеный нут может храниться долго и обычно продается в пластиковой упаковке. Кроме того, его можно купить в виде консервов. В прохладном, сухом и защищенном от солнечных лучей месте нут можно хранить до одного года.
Полезные свойства нута
Бобовые культуры по-настоящему полезны. Нут содержит больше белка, чем многие сорта мяса и рыбы, и поэтому может играть важную роль в рационе питания вегетарианцев и веганов. Этот овощ содержит относительно много калорий, но благодаря своим балластным веществам он насыщает надолго.
Ккал: 150 ккал
Углеводы: 21,24 г
Белки: 7,5 г
Жиры: 2,7 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,3 мг
Витамин B2: 0,13 мг
Витамин B6: 0,16 мг
Витамин С: 25 мг
Витамин E: 2,7 мг
Кальций: 58 мг
Железо: 2,95 мг
Калий: 53 мг
Магний: 56 мг
Натрий: 19 мг
