Тофу: популярная альтернатива мясу

Обычно цвет у тофу от белого до бежевого, а консистенция у него губчатая. По мере варки, жарения или приготовления на гриле его консистенция постепенно становится более твердой. Кроме того, приготовленный тофу приобретает коричневатый цвет, напоминающий карамель.  На вкус тофу относительно нейтральный и принимает аромат тех продуктов питания, с которыми он смешивается. Благодаря этому тофу отлично сочетается с самыми различными продуктами питания. Тофу содержит мало калорий и является отличным источником белка.

Как делается тофу

Метод изготовления тофу похож на производство сыра из молока: доля белка в соевом молоке при помощи коагулятора доводится до загустения, жидкая часть сливается, а твердая, загустевшая масса прессуется в блоки. В качестве коагулятора используются хлорид магния, лимонная кислота или сульфат кальция. Для получения оптимальной консистенции коагуляторы часто смешивают. 

Тофу появился в Китае примерно 1-2 тысячи лет назад. С этого момента тофу делают в большом количестве из соевых бобов. Примерно в конце XX века тофу постепенно распространился по всему миру и сегодня считается одним из основных и важнейших продуктов питания вегетарианской или веганской кухни.

Тофу используется вегетарианцами и веганами как заменитель мяса, так как он является растительным источником белка. Многочисленные продукты-заменители мяса также делаются из тофу. Тофу можно потреблять в пищу в сыром, вареном, тушеном или жареном виде. В магазине тофу можно найти на охлаждающих витринах. До использования тофу надо хранить с правильным охлаждением. После вскрытия упаковку тофу следует употребить в пищу в течение нескольких дней.

Тофу по-настоящему богат протеинами и содержит множество полезных веществ и минералов, вследствие чего считается очень полезным продуктом питания. Кроме того, содержащийся в тофу растительный белок очень хорошо усваивается организмом человека.