Капуста огородная: малокалорийные кочаны
Термин «капуста огородная» описывает большое количество видов капусты, которые можно отнести к семейству крестоцветные. Примечательно, что капуста может очень долго храниться и является погодоустойчивым овощем, поэтому обычно она относится к классическим зимним овощам.
Особые свойства огородной капусты
Для многих видов капусты характерен круглый, толстый и тяжелый кочан с окружающими его листьями. Есть можно все части. Родственниками капусты являются больше 3000 видов овощей, среди них свекла, рапс, горчица и редька. Такое близкое родство в первую очередь связано с высоким содержанием эфирных масел, определяющих отличительный вкус капусты. Характерным является классический аромат капусты — по-настоящему резкий, сладковатый и вместе с этим немного терпкий.
В кочанах капусты содержится мало калорий
У большинства сортов капусты в 100 граммах содержится всего 20 калорий, поэтому капуста по праву считается малокалорийной. В ней содержится мало жира, от 0,1 до 0,5 грамм. Что касается макроэлементов, то в среднем в капусте содержится от одного до двух грамм протеина, а также от пяти до десяти грамм углеводов на 100 грамм продукта; в среднем в капусте содержится три грамма ценных балластных веществ.
Дополнительная полезная информация о капусте
Все сорта капусты характеризуются высоким содержанием калия со средними значениями 150–200 миллиграмм на 100 грамм продукта; калий отвечает за передачу сигналов в нервные клетки. Кроме того, в спелой капусте содержится 20 миллиграмм натрия и 10–15 миллиграмм магния; в то время как натрий регулирует содержание жидкостей в крови, магний предотвращает спазмы мышц. Среди полезных веществ в первую очередь следует назвать высокое содержание витамина C, в среднем от 30 до 40 миллиграмм. Прежде всего он укрепляет иммунную систему организма и поэтому уже многие десятилетия считается крайне полезным зимним овощем. Помимо прочего в капусте содержится от 0,1 до 0,5 миллиграмм витамина B6, которые отвечает за различные процессы обмена веществ и активную работу гормонов.
Откуда появилась огородная капуста?
Капуста распространена практически во всем мире. Однако предполагается, что первые виды дикой капусты прежде всего появились на побережье Атлантического океана на территории сегодняшней Англии, Франции, а также в северных регионах Испании. Даже сегодня на территории Англии, Франции, а также Гельголанда и в некоторых средиземноморских странах можно найти капусту в ее натуральном диком виде. В настоящее время различные виды капусты выращиваются практически во всех климатических зонах по всему миру. Если брокколи, цветная капуста и пак-чой растут прежде всего в странах с субтропическим климатом, другие сорта капусты выращиваются преимущественно в Китае, России и Корее. В Европе различные виды капусты выращиваются в основном в Германии, Польше и Франции. Капуста также активно культивируется во многих средиземноморских странах.
Когда сезон у огородной капусты?
Огородная капуста относится к классическим зимним овощам.
Для чего можно использовать огородную капусту и как ее хранить?
Капуста используется практически во всем мире для приготовления самых разнообразных блюд. Наиболее известные блюда из капусты — это кислая белокочанная капуста, а также корейское блюдо кимчхи из китайской капусты. Кроме того, из других видов капусты делается огромное количество разнообразных блюд. Огородную капусту обычно едят не в свежем виде, а варят, тушат или жарят, чтобы подвергнуть термообработке компоненты капусты, которые тяжело усваиваются.
Капуста представляет собой очень популярный гарнир к плотным мясным и рыбным блюдам. Кроме того, капусту часто используют для приготовления запеканок или делают из нее отдельное блюдо. Не менее популярна капуста и при приготовлении супов и айнтопфов. Белокочанная и краснокочанная, а также китайская и остроконечная капуста хорошо подходят для приготовления салатов и свежих овощей и являются исключением в отношении усвояемости в сыром виде. Перед употреблением в пищу капуста должна быть свежей, а хранить ее лучше всего в прохладном месте. В холодильнике ее можно держать всего несколько дней, а для более продолжительного хранения — просто заморозить.
Полезные свойства огородной капусты
Считается, что капуста обладает множеством свойств, полезных для здоровья. Помимо прочего, малокалорийная капуста может укреплять иммунную систему организма благодаря содержанию большого количества питательных веществ. Она очень полезна для кишечника, так как в соке капусты содержится большое количество метилметионина, который помогает предотвратить язву желудка и кишечника. Также капуста обладает противовоспалительным действием и вследствие большого количества полезных для организма свойств должна часто присутствовать в рационе питания.