Савойская капуста: капуста с нежными листьями
Уже многие тысячелетия люди с радостью пользуются всеми полезными свойствами капусты. Она полезна, растет везде и легко перерабатывается на другие продукты. Это же касается и савойской капусты: ее листья значительно нежнее, чем листья других сортов капусты, и их можно потреблять в сыром виде или в составе салатов.
Особые свойства савойской капусты
Савойская капуста — это очень популярный вид капусты, относящийся к семейству крестоцветные. Головка капусты круглая и с волнистыми листьями. Внешние листья темно-зеленые, а сердцевина может быть от желтоватой до белой. Спелая савойская капуста вырастает в диаметре до 25 сантиметров и может весить до двух килограмм. У спелой савойской капусты нежный аромат и мягкий ореховый вкус. Савойская капуста, которую собирают в начале лета, имеет более мягкий вкус, чем савойская капуста, которую собирают осенью или зимой.
Откуда появилась савойская капуста?
Родиной савойской капусты является средиземноморский регион. Именно в Италии ее начали культивировать в больших количествах с XVI века. Постепенно савойскую капусту начали выращивать в северной части Италии, а также во Франции. Савойская капуста любит теплый и сухой климат и в наши дни ее выращивают преимущественно в Китае, а также Индии, России и даже Южной Корее. При благоприятных условиях савойскую капусту можно выращивать и в местных теплицах.
Когда сезон у савойской капусты?
Савойская капуста является как весенним, так и осенним/зимним овощем. Поэтому савойская капуста доступна на полках магазинов в период с марта по август, а также с августа по ноябрь. Вне этих периодов савойскую капусту импортируют, поэтому она доступна в магазинах круглый год.
Для чего можно использовать савойскую капусту и как ее хранить?
Савойская капуста является классическим овощным гарниром к таким сытным блюдам, как дичь, ягнятина, говядина или свинина. Кроме того, она прекрасно подходит для приготовления ароматных супов или айнтопфов. Классическим блюдом являются и голубцы: для их приготовления хорошо приправленный фарш заматывают в лист савойской капусты. Затем голубцы резко обжариваются на сковороде и после тушатся в бульоне.
Правильная подготовка капусты: отделите внешние листья, хорошо помойте кочан, разрежьте на четыре части и вырежьте твердую кочерыжку в форме клина. Савойскую капусту лучше всего хранить в темном и прохладном месте. При таких условиях она останется свежей до двух недель.
Полезные свойства савойской капусты
Савойская капуста богата витамином C, поэтому она особенно полезна в зимние месяцы, так как укрепляет иммунную систему. Кроме того, в ней содержится большое количество витамина B, а также различные минералы, полезные для процесса обмена веществ. Савойскую капусту можно потреблять в пищу в сыром виде, так в ней остается больше питательных веществ.
Ккал: 32 ккал
Углеводы: 2,92 г
Белки: 2,78 г
Жиры: 0,32 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,06 мг
Витамин B2: 0,06 мг
Витамин B6: 0,16 мг
Витамин С: 49,6 мг
Витамин E: 2,5 мг
Кальций: 64 мг
Железо: 0,55 мг
Калий: 236 мг
Магний: 12 мг
Натрий: 9 мг
