Цветная капуста: минимум калорий, максимум вкуса
Цветная капуста относится к семейству крестоцветных и является близким родственником брокколи, однако по вкусу она менее насыщенная, чем ее зеленый брат. Ее нежный вкус прекрасно сочетается с таким белым мясом, как курица или свинина.
Особые свойства цветной капусты
Цветная капуста представляет собой один из культурных сортов вида «капуста огородная». Она бывает различных видов. Наиболее известна белая цветная капуста, цветоносные побеги которой образуют сферическую форму. Капуста этой формы также бывает фиолетового или желто-зеленого цвета, правда, значительно реже. Еще одним видом цветной капусты является романеско. У нее ростки зеленого цвета, и растут они в форме башни. Поэтому на немецком разговорном языке ее часто называют башенкой.
Откуда появилась цветная капуста?
Родиной цветной капусты считается азиатский регион. В документах эта капуста впервые упоминается в VI веке нашей эры. В Европу она попала вместе с крестовыми походами. Ее семена привезли в Европу и сначала выращивали в Италии, а несколько позже и во Франции. Самыми крупными производителями капусты сегодня считаются Китай, Индия и США. Однако в настоящее время цветная капуста распространена во всем мире и выращивается во множестве других стран. Основными европейскими производителями-экспортерами являются Нидерланды, Бельгия и Франция.
Когда сезон у цветной капусты?
Цветную капусту собирают преимущественно в период с весны по осень, если она выращивается на открытом грунте. Цветную капусту, выращиваемую в теплицах, собирают круглый год. Если в области возделывания относительно мягкий климат даже зимой (например, в Испании или на всем средиземноморском побережье), цветную капусту, растущую на открытом грунте, могут собирать даже зимой.
Для чего можно использовать цветную капусту и как ее хранить?
Цветную капусту можно готовить различными способами. Особенно вкусной она будет после варки в соленой воде, приправленная соусом, например с мучной подливкой. Эта капуста также хорошо тушится, и из нее получаются отличные супы. Цветную капусту также можно жарить во фритюре, например в тесте; такой способ приготовления наиболее популярен в дальневосточной кухне.
Правильное хранение цветной капусты
Цветную капусту следует хранить в прохладном месте, лучше всего в овощном отсеке холодильника. Срок хранения можно увеличить, если положить капусту в мешочек для хранения продуктов. Цветную капусту также можно заморозить.
Полезные свойства цветной капусты
Цветная капуста богата витамином C. Он укрепляет иммунную систему, а также полезен для соединительной ткани. Кроме того, в этом овоще содержится много калия. Цветная капуста представляет собой идеальный продукт для диетического питания, так как в ней содержится мало калорий и углеводов.
Ккал: 22 ккал
Углеводы: 2,3 г
Белки: 2,5 г
Жиры: 0,3 г
Витамин А: 2 мкг
Витамин B1: 0,1 мг
Витамин B2: 0,11 мг
Витамин B6: 0,2 мг
Витамин С: 69 мг
Витамин E: 0,1 мг
Кальций: 22 мг
Железо: 0,6 мг
Калий: 328 мг
Магний: 17 мг
Натрий: 16 мг
