Белокорый палтус: морской великан

Само название Палтус скорее всего заимствовано из немецкого (Platteise) и восходит к латинскому platessa от platys — «плоский». В немецком языке в названии палтуса (нем. – Heiligenbutt) просматривается определенная связь с религиозным праздничным обедом. У белокорого палтуса характерная пара глаз с правой стороны головы. Белокорый палтус довольно прожорливый и при помощи своего опасного двухконечного хвостового плавника охотится за питанием, которое чаще всего состоит из рыб, крабов и осьминогов.

На воле он живет до 50 лет. Молодой палтус сначала выглядит как круглая рыба, с течением времени его левый глаз перемещается к правому. Вследствие этого рыба сначала плавает слегка на боку, пока ее форма окончательно не станет плоской. Его мясо абсолютно белое, плотное и имеет изысканный, деликатный вкус.

Белокорого палтуса ловят в Атлантическом и Тихом океанах. Там он живет на морском дне на глубине до 1500 метров. Иногда попадаются роскошные экземпляры весом более 300 килограммов и длиной до четырех метров, возраст которых может составлять до 50 лет. Благодаря современным технологиям, которые со временем стали использоваться и в рыболовстве, в наше время ловить белокорого палтуса намного проще, чем это было раньше. Однако это привело к тому, что палтус стал встречаться все реже, вследствие чего было решено выращивать его в рыбных хозяйствах. Предпочтение отдается молодым, менее крупным особям.

Свежий палтус считается особым рыбным деликатесом с мягким и приятным насыщенным вкусом. Его плотное, белое мясо хорошо нарезается на филе. Не менее деликатный вкус имеет и копченый или соленый палтус. Свежего палтуса следует хранить в холодном месте и употребить в течение нескольких дней. Копченый палтус может храниться около одной недели.

Белокорый палтус считается деликатесом с отличным набором питательных веществ. Содержание жира и калорий в мясе палтуса сравнительно низкое; а вот белка в нем содержится много. Высокое содержание жирных кислот Omega-3 делает мясо этой рыбы ценным для поддержания здоровья сердца, мозга и сосудов. Также следует упомянуть высокое содержание витамина E, а также йода, селена и железа.