Морская рыба: свежий продукт из моря
Продуктом питания «Морская рыба» считаются все обитающие в море виды рыб, которые являются съедобными. Часто они перемещаются косяками и живут на большой глубине. Морская рыба водится в соленой морской воде.
Особые свойства морской рыбы
Вкус морской рыбы довольно мягкий, но насыщенный, так как в ней обычно довольно высокое содержание жира; у хищных рыб и морских рыб, которых ловят в регионе экватора, содержание жира меньше, чем у нехищных рыб и рыб из более северных регионов. Морская рыба хорошо усваивается и представляет собой популярный источник белка.
Как распознать свежую морскую рыбу
Признаки свежести цельной морской рыбы – это яркая кожа с прозрачным слоем слизи, а также выпуклые блестящие черные глаза с изогнутыми хрусталиками. Жабры должны прилегать, быть светло-красного цвета и без слизи, чешуя должна сидеть плотно. Они должны пахнуть морем или по крайней мере морскими водорослями. Мясо рыбы голубоватое, полупрозрачное, эластичное - места надавливания пальцами быстро выравниваются.
Виды морских рыб
Например, к сельдевым морским рыбам относятся сельдь, сардины, анчоус и шпроты. Из них получаются отличные салаты и дополнения к основным блюдам. Рыбные консервы этого вида рыбы в масле могут храниться очень долго. К тресковым морским рыбам относятся следующие: треска, сайда, минтай, голубая мольва или пикша. Тресковые морские рыбы очень хорошо подходят для варки. От окуня произошли рыбы с веретенообразным телом. Помимо скумбрии и морского окуня к ним относятся тунец, ставрида, катран и морской черт – все они считаются деликатесом. А вот палтус, морская камбала и речная камбала относятся к семейству а Камбаловые.
Откуда появились морские рыбы?
Люди уже многие тысячелетия ловят морскую рыбу, потребляют ее в пищу и делают из нее различные продукты питания. Морскую рыбу можно встретить во всех мировых океанах. Кстати, при делении на пресноводных и морских рыб решающее значение имеет нерестовая вода, а не преобладающая среда обитания.
Когда сезон у морской рыбы?
Сезон у морской рыбы, за исключением зимних месяцев в северных широтах, практически весь год. Так, например, лосося ловят в период с ноября по декабрь, скумбрию – с марта по июль, а анчоуса – в период с апреля по сентябрь. После вылова морская рыба сразу поступает в продажу или замораживается.
Для чего можно использовать морскую рыбу и как ее хранить?
Морская рыба является одним из самых популярных основных блюд во всем мире. Ее можно потреблять в пищу в сыром виде (например, в виде суши), а также варить, жарить или готовить на гриле. Кроме того, морскую рыбу часто подают к столу в сочетании с салатами или легкими гарнирами.
Для приготовления на сковороде или гриле лучше всего подходит рыба с плотным мясом, например, треска. Дети обычно больше всего любят обжаренную рыбу в панировке. Очень простым и полезным считается такой способ приготовления, как Поширование. Для этого потребуется отвар из воды, уксуса или белого вина, соли и горошин перца, по вкусу также может добавляться небольшое количество корнеплодов (морковь и пр.), лука и лаврового листа.
Это содержится в морской рыбе
Морская рыба представляет собой отличный источник белка, в ее мясе также содержатся ценные ненасыщенные кислоты, помогающие предотвращать заболевания сердечно-сосудистой системы. Мясо рыбы поддерживает минеральный и витаминный баланс в организме человека и имеет большое значение для укрепления иммунной системы, здоровья мышц и костей.
Особую ценность представляют аминокислоты и йод
В мясе морской рыбы содержится много белка, представляющего собой высокую биологическую ценность. Профиль аминокислот морской рыбы похож на профиль аминокислот у млекопитающих; при этом доля незаменимых аминокислот очень высокая. Содержащийся в рыбе жир проявляется в виде жирных кислот с длинной цепью прежде всего в рыбьем жире. Он хорошо усваивается. В морской рыбе практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество питательных и активных веществ, а также много микроэлементов и витаминов. В морской рыбе содержится много йода.