Dolmade

1

Se pune orezul într-o oală cu 600 ml apă și se fierbe. Se amestecă, apoi se acoperă cu un capac etanș și se fierbe foarte încet 30-40 de minute sau până când orezul este moale și a absorbit toată apa. Se ia de pe foc.

2

Între timp, se scurg frunzele de viță, se clătesc cu apă rece și se usucă în prosop de hârtie.

3

Se încing 2 linguri de ulei de măsline într-o oală pe foc mediu. Se adaugă ceapa și usturoiul și se călesc, amestecând din când în când, timp de 5-8 minute sau până când se înmoaie, dar nu s-au rumenit. Se iau de pe foc și se adaugă pătrunjelul, menta, mărarul tocat, coaja de lămâie și stafidele.

4

Se rumenesc nucile într-o tigaie mică pe foc mediu, amestecând constant, până sunt ușor maronii și aromate.

5

Se adaugă nucile rumenite în amestecul de ceapă, apoi orezul fiert și sucul de lămâie. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat și se amestecă bine.

6

Se întinde o frunză de viță pe o suprafață de lucru și se pun cam 2 lingurițe din amestecul de orez în centru. Se rulează, apoi se introduc capetele înăuntru. Se formează un cilindru. Se repetă cu restul de frunze de viță și umplutură.

7

Sărmăluțele se pun cu marginea în jos într-o oală cu aburi și se ung pe deasupra cu restul de ulei de măsline. Se acoperă și se fierb în aburi 10-15 minute. Se servesc fierbinți sau la temperatura camerei, alături de sferturi de lămâie.