Drob vegan din ciuperci, nuci, quinoa și morcovi
Valori nutritive
(Per porție)-
983/4112kcal / kJ
-
103 gcarbo-hidrați
-
27 gproteine
-
46 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
983/4112 kcal/kJ,
103 g carbo-hidrați,
27 g proteine,
46 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 1 kg | ciuperci Champignon |
| 100 g | quinoa |
| 100 g | miez de nucă |
| 1 kg | morcovi |
| 5 | cepe |
| 200 g | coacăze |
| 120 g | caise |
| 300 ml | suc de coacăze |
| legătură | pătrunjel |
| 250 g | castane coapte |
| 150 ml | vin roșu |
| făină | |
| 1/2 linguriță | zahăr |
| 100 g | migdale măcinate |
| 1 lingură | amidon |
| 6 rămurele | cimbru |
| 6 linguri | ulei |
| sare | |
| piper | |
| 1-2 linguri | oțet balsamic |
| Grăsime pentru formă |
Preparare
- 1
Lasă quinoa să se înmoaie în suficientă apă. Curăță ceapa și taie-o cubulețe. Curăță ciupercile și taie-le în bucăți mari. Decojește morcovii, spală-i și rade fin 300 g.
- 2
Încinge 4 linguri de ulei într-o tigaie mare, prăjește bine în acesta ciupercile, întorcându-le continuu. Adaugă aprox. 3/4 din ceapă și morcovii rași și călește-le puțin. Condimentează cu sare și piper.
- 3
Toacă nucile în bucăți mari. Taie caisele și castanele în bucăți mari. Spală cimbrul și pătrunjelul, usucă-le prin scuturare, rupe frunzulițele și toacă-le fin.
- 4
Strecoară quinoa, las-o să se scurgă.
- 5
Adaugă nucile, caisele, castanele, pătrunjelul, jumătate din cimbru și migdalele în amestecul de ciuperci și călește-le scurt. Condimentează cu sare și piper. Toarnă amestecul într-un castron și lasă-l să se răcească.
- 6
Unge cu grăsime o formă de chec (11 x 30 cm; aprox. 1,8 l conținut) și presar-o cu făină.
- 7
Amestecă 3 ouă cu 100 ml vin, încorporează în amestecul răcit de ciuperci și distribuie compoziția la același nivel în formă. Coace drobul în cuptorul încins în prealabil (aragaz electric: 180°C/aer recirculat: 150°C) aprox. 50 minute.
- 8
Între timp taie în jumătăți restul de morcovi, amestecă-i cu sare, piper, 1 lingură ulei și zahăr. Pune-i într-o tavă și coace-i aprox. 30 minute.
- 9
Pentru sosul de coacăze, încinge 1 lingură de ulei într-o oală, adaugă restul de ceapă și călește-o în aceasta, întorcând-o continuu, aprox. 3 minute. Adaugă cimbrul, coacăzele și sucul de coacăze și stinge cu 50 ml vin roșu.
- 10
Da în clocot sosul și fierbe-l la foc mic, aprox. 5 minute. Amestecă sosul cu amidonul, mixând continuu. Lasă-l să fiarbă la foc mic, aprox. 8 minute. Condimentează cu oțet, sare și piper.
- 11
Scoate friptura din cuptor și din formă și tai-o felii. Ornează cu morcovi și sosul de coacăze.
