Mămăligă cu curcan și sos de ciuperci de pădure
Valori nutritive
(Per porție)-
380/1590kcal / kJ
-
41 gcarbo-hidrați
-
23 gproteine
-
12.5 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
380/1590 kcal/kJ,
41 g carbo-hidrați,
23 g proteine,
12.5 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 15 g | unt |
| 1 lingură | ulei de măsline extravirgin |
| 1 lingură | pastă de roșii |
| 4 linguri | smântână |
| sare | |
| piper | |
| 115 g | șalote sau ceapă tocate mărunt |
| 1 | cățel de usturoi pisat (opțional) |
| 300 g | castane de apă feliate |
| 170 g | amestec de ciuperci de pădure tăiate bucăți sau feliate |
| 3 linguri | sherry sec |
| 200 g | carne de curcan gătită, fără piele |
| fire de pătrunjel, pentru ornat |
Mămăligă cu verdețuri:
| 3 linguri | pătrunjel tocat mărunt |
| 1 l | bulion de pui sau de legume, preferabil preparat în casă |
| 200 g | mălai instant |
Util
-
Savurează preparate fără gluten
Când mergi la cumpărături, ai grijă să alegi produse fără gluten.
Preparare
- 1
Se încing untul și uleiul într-o tigaie mare, se adaugă șalotele, sau ceapa, și usturoiul și se gătesc 2 minute la foc mediu până se înmoaie.
- 2
Se adaugă ciupercile și se gătesc 3–4 minute, amestecând frecvent, până se înmoaie și încep să lase suc.
- 3
Se adaugă sherryul, pasta de roșii și carnea de curcan tăiată bucăți și se amestecă bine. Se micșorează flacăra și se lasă să se încingă.
- 4
Între timp, se prepară mămăliga. Se dă bulionul în clocot, într-o oală, și se adaugă treptat mălaiul instant, amestecând constant. Când a fost pus tot, se adaugă pătrunjelul. Se micșorează flacăra la moderat și se fierbe 2 minute, amestecând, până ce mămăliga s-a îngroșat. Se asezonează după gust.
- 5
Se adaugă smântâna în mixtura de curcan și ciuperci și se amestecă bine, după care se ia tigaia de pe foc. Se gustă și se asezonează, dacă este nevoie.
- 6
Se pune mămăliga pe o parte a farfuriilor individuale, iar sosul de carne și ciuperci se pun alături. Se ornează cu fire de pătrunjel.