Pot-pourri de plăcintă de mălai

1

Pregătește aluatul: Combină 210 grame de mălai cu 90 grame de făină până când amestecul capătă un aspect marmorat uniform; asta păstrează textura fragedă, astfel încât să nu semene cu o mămăligă simplă. Presară 5 grame de sare fină și bate cu telul pentru a distribui condimentele în amestecul uscat. Sparge 100 grame de ou de găină în bol și bate-le cu telul pentru a le desface și a începe să formezi un aluat.Toarnă o cantitate mică de 10 ml de ulei de măsline pentru a îmbogăți aluatul și începe să bați cu telul până se încorporează.Încorporează, bătând cu telul, cea mai mare parte din 300 ml de apă pentru a obține un aluat omogen. Păstrează puțin din 300 ml de apă pentru a ajusta ulterior, dacă este necesar. Adaugă 100 grame de iaurt pentru a înmuia și a îmbogăți; bate cu telul până când aluatul este moale, cremos și curgător. Presară 10 grame de praf de copt și amestecă doar cât să se omogenizeze. Nu exagera—acest lucru aerează ușor aluatul.Încălzește uleiul și pregătește garnitura: Încălzește un strat subțire folosind o parte din 20 ml de ulei de măsline la foc moderat, astfel încât suprafața să fie ușor unsă și gata pentru a pune aluatul cu lingura. Spală și toacă mărunt 10 grame de ceapă verde; păstreaz-o la îndemână pentru servire.Prăjește poturi: Pune cu lingura mici porții rotunde de aluat în uleiul încins. Folosește restul de 20 ml de ulei de măsline, după nevoie, pentru a menține un strat subțire. Menține focul moderat, astfel încât interiorul să se gătească complet, în timp ce exteriorul devine auriu. Întoarce fiecare bucată când partea de jos este aurie. Continuă să gătești la foc mic, astfel încât mălaiul din interior să se gătească complet, fără a arde exteriorul.Transferă poturile gătite pe o suprafață căptușită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.Mai adaugă puțin din cei 10 ml de ulei de măsline dacă tigaia pare uscată și pune cu lingura încă o tranșă. Ține focul mai scăzut ca să se gătească bine.Pune în farfurie și servește: Stivuiește sau aliniază ordonat poturi calde într-o parte a unei farfurii late sau a unui bol puțin adânc. Pune cu lingura 50 grame de smântână alături de poturi pentru înmuiat. Presară 5 grame de ceapă verde deasupra sau în jurul farfuriei pentru prospețime și aromă.Vezi <HTTPS target="https://foodfix.onelink.me/yHma?pid=user_share&c=recipe_share&is_share=true&deep_link_value=recipes/c0a71e10-f530-4735-aeb5-777a3f836918&af_sub1=83c4a872-9071-70bc-eaa9-c8bf2da51e16&af_sub2=Nicolai%20Tand">rețeta</HTTPS> și în aplicația FoodFix, de unde îți comanzi rapid ingredientele de la Kaufland, cu livrare prin Wolt.