Prăjitură Alaska cu negresă
Ingrediente (12 porții)
Pentru bezea
| 5 | albușuri de ou |
| zahăr | |
| sare de lămâie |
Pentru blat
| 60 g | ciocolată neîndulcită |
| grăsime vegetală | |
| 1 cană | zahăr |
| 1 linguriță | esență de vanilie |
| 2 | ouă |
| făină albă | |
| praf de copt | |
| sare | |
| 1 cană | nucă tocată, opțional |
| 1 l | înghețată de iaurt și fructe de pădure, puțin moale |
| 1 l | înghețată de vanilie |
Preparare
- 1
Într-o cratiță mare, se topesc ciocolata și grăsimea vegetală; se ia cratița de pe foc și se adaugă zahărul și vanilia. Se adaugă ouăle, câte unul, bătând bine după fiecare. Se combină făina, praful de copt și sarea; se amestecă în mixtura de ciocolată. Se adaugă nuca, opțional. Se întinde într-o tavă de copt rotundă de 22 cm, unsă.
- 2
Se coace la 175°C timp de 25-30 de minute. Se tapetează un bol de 20 sau 22 cm cu folie. Se întinde repede înghețata de iaurt și fructe de pădure pe fundul și pe marginile vasului, lăsând o adâncitură în centru; se acoperă și se dă la congelator 30 de minute. Se pune în adâncitura din mijloc înghețata de vanilie; se acoperă și se dă la congelator.
- 3
Pentru asamblare, se pune baza de negresă pe un platou termorezistent de 25 cm. Se răstoarnă înghețata peste negresă. Se pune totul la congelator cât timp se pregătește bezeaua.
- 4
Într-o cratiță groasă sau în bain-marie, se combină albușurile, zahărul și sarea de lămâie. Se încălzește la foc mic în timp ce se bate la viteză mică cu un mixer portabil, timp de 1 minut, curățând mereu marginile vasului. Se bate în continuare până când amestecul de ou ajunge la 71°C. Se ia de pe foc. Se bate la viteză maximă până se formează creste tari.
- 5
Se întinde repede peste înghețată și negresă. Se coace la 260°C timp de 2–5 minute, sau până când bezeaua se rumenește ușor. Se transferă pe un platou și se servește imediat.