Șnițel de porc cu salată de cartofi și castraveți
Valori nutritive
(Per porție)-
1506/6303kcal / kJ
-
80.6 gcarbo-hidrați
-
59.8 gproteine
-
101.3 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
1506/6303 kcal/kJ,
80.6 g carbo-hidrați,
59.8 g proteine,
101.3 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
Pentru șnițele:
| 4 | șnițele de porc |
| 2 | ouă |
| 3 linguri | smântână |
| 150 g | pesmet |
| 1 | lămâie |
| piper | |
| sare | |
| 1 lingură | ulei |
| 2 linguri | unt |
| 50 g | făină |
Pentru salata de castraveți:
| 1 | castravete |
| 50 g | smântână |
| 1 legătură | mărar |
| 1 linguriță | muștar |
| 2-3 linguri | ulei de rapiță |
| 2 linguri | oțet de vin alb |
| sare | |
| zahăr | |
| piper |
Pentru salata de cartofi:
| 1 kg | cartofi fierți |
| 100 g | șuncă |
| 1/2 legătură | arpagic |
| 75-100 ml | oțet din vin alb |
| 5 linguri | ulei |
| sare | |
| 100 ml | supă de legume |
| piper | |
| 1 linguriță | muștar |
Util
-
Amestecul pentru pane se poate prepara și cu parmezan, ierburi proaspete, nuci sau fulgi de cocos.
Preparare
- 1
Bucățile de șnițel se bat ușor între două folii transparente, care s-au uns în prealabil cu puțin ulei, și se condimentează cu sare și piper.
- 2
Ouăle și smântâna se amestecă într-un castron, cu ajutorul unei furculițe, și se condimentează cu sare și piper. Într-o farfurie adâncă se toarnă făina strecurată și pesmetul.
- 3
Bucățile de șnițel se dau mai întâi prin făină. Se scutură făina în surplus, apoi se trec prin amestecul de ou și în final prin pesmet, presând bine.
- 4
Într-o tigaie adâncă se încinge untul topit, precum și untul clarificat. Bucățile de șnițel se rumenesc în acesta pe ambele părți, scuturând ocazional tigaia. Se scot bucățile de șnițel din tigaie, se lasă să se scurgă pe prosop de hârtie și se servesc în farfurii cu câte o felie de lămâie.
- 5
Pentru salata de castraveți, se curăță castravetele, se taie pe jumătate în lungime și apoi în felii subțiri. Mărarul se toacă mărunt și se amestecă cu smântâna, muștarul, uleiul și oțetul de vin alb. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Se adaugă castravetele și se amestecă.
- 6
Pentru salata de cartofi, se fierb cartofii în coajă, în apă cu sare. Se strecoară și se scurg. Se lasă la răcit, se curăță și se taie felii.
- 7
Șunca se taie felii subțiri și se prăjește într-o tigaie fără ulei. Cepele se curăță și se taie mărunt, arpagicul se taie rondele fine. Uleiul se amestecă cu oțetul, muștarul și supa de legume. Șunca crocantă se amestecă cu grăsimea separată, ceapa tocată mărunt și arpagicul și vinegreta se condimentează cu sare și piper.
- 8
Feliile de cartofi se așază cu vinegreta, în straturi, într-un castron și se lasă minimum 30 de minute, apoi se servesc călduțe.
