Sushi crocant cu somon

1

Orezul se fierbe în 500 ml de apă ușor sărată timp de aprox. 30 de minute, se întinde într-un bol mare și se lasă la răcit timp de cca 10 minute. Se amestecă oțet, vin, zahăr și 1 vârf de sare, se adaugă peste orez, se amestecă cu grijă, iar orezul se împarte în 6 porții. Somonul se lasă la dezghețat, se spală și se tamponează cu un prosop. Castraveții se curăță de coajă și de semințe și se taie împreună cu somonul fâșii subțiri.

2

Semințele de susan se rumenesc fără ulei într-o tigaie antiaderentă. Castravetele și somonul se amestecă cu 1 lingură de brânză proaspătă, iar foile de nori se taie jumătăți pe diagonal. Suportul de bambus se înfășoară cu folia alimentară, 1 porție de orez se împarte peste acesta, o jumătate de foaie de nori se întinde peste orez și 1/6 amestec de somon cu castravete apoi se rulează cu ajutorul suportului de bambus. Se presară susan rumenit și se apasă ușor pe acesta din urmă, iar apoi se repetă procesul de 5 ori, iar rolele se taie în câte 6 bucăți.

3

Pentru sos se spală roșiile, se îndepărtează cotorul și semințele, se taie roșiile în cubulețe foarte fine. Roșiile se amestecă împreună cu pasta de wasabi, pulpa de roșii și brânza proaspătă rămasă și se condimentează cu sare și piper. Făina se cerne și se amestecă încontinuu cu 1/2 linguriță de sare în 200 ml de apă rece. Sushi se trece cu ajutorul unei furculițe prin aluat și se prăjește în untură încinsă timp de cca 2-3 minute. Sushi cald se servește cu sos de soia și sos de wasabi și roșii.