Tartar de avocado cu scoici și salsa de mango

1

Lasă scoicile Saint Jacques să se decongeleze timp de 6-8 ore, în frigider.

2

Taie pulpa de la avocado, mărul și ceapa în cubulețe.

3

Amestecă într-un castron bucățile de avocadă, de măr și sucul de lămâie. Condimentează cu sare, piper și 1 linguriță ulei de măsline.

4

Curăță fructul mango și taie pulpa în cubulețe.

5

Prăjește sâmburii de pin fără grăsime într-o tigaie de teflon, până se rumenesc.

6

Pune cuburile de magno într-un castron și condimentează cu sos Tabasco, sare, piper și miere.

7

Spală scoicile în apă rece și usucă-le prin tamponare.

8

Încinge într-o tigaie uleiul de măsline rămas și prăjește în acesta scoicile, pe fiecare parte, câte 2 minute. Cu 1 minut înainte să fie gata, adaugă untul și condimentează cu sare, piper și cimbru.

9

Cu ajutorul unei forme cilindrice (diametru 5 cm), aranjează pe farfurie tartarul de avocado. Așază peste scoicile, mangoul și sâmburii de pin.