Se încarcă lista de magazine

Se încarcă...
Oferte afișate pentru

Ultimul magazin selectat

Albușul de ou: un ingredient uzual pentru copt

33 grame - atât albuș de ou conține un ou mediu de găină. Oul de găină constă, în principal, din coajă, gălbenuș și lichidul transparent, gelatinos despre care vorbim acum. 

Informații utile

Albușul de ou are următoarele proprietăți speciale

Albuș de ou proaspăt în detaliu

Albușul de ou este un lichid apos și ușor gălbui. Este separat în mai multe straturi cu vâscozitate diferită. Oamenii și multe animale se hrănesc cu plăcere cu ouă. Procentul mai mare de nutrienți și grăsimile se află în gălbenuș. De aceea, se aude des că pentru diete ar trebui mâncat numai albușul, pentru a contracara degenerarea musculară, fără a consuma grăsimi.

În acest caz, există opțiunea de fierbere prealabilă în ou tare. Structura devine solidă din fluidă. În această stare, oamenii găsesc mai plăcut consumul. În stare „solidă” seamănă cu o biluță de Mozzarella, adică elastică și moale. În stare crudă, albușul poate fi bătut spumă cu un mixer. Bulele de aer se mențin în lichid și, dacă este încălzit pentru un anumit timp (cam o oră) în cuptor la căldură redusă, rezultă o altă stare solidă, ce s-ar putea asemăna cu polistirenul.


Proveniență

De unde provine albușul de ou?

Când vorbim despre albuș de ou, ne referim la lichidul transparent al unui ou de găină.


Sezon

Când este sezonul albușului de ou?

Albușul de ou este un produs disponibil pe tot parcursul anului.

Ofertele noastre de produse lactate și ouă

Valabilitate: din 29.02.2024 până în 06.03.2024


Utilizare și depozitare

La ce poate fi folosit albușul de ou și cum se depozitează acesta?

Albuș de ou proaspăt în detaliu

Albușul de ou este un ingredient uzual pentru copt, care este folosit frecvent pentru spumă bătută de ou. În sosuri și prăjituri, asigură, în timpul procesului de coacere, proprietăți lejere, aerate, de copt. Spuma bătută de ou este cunoscută și pentru „bezea”. Albușul mai poate fi folosit la limpezirea supelor.

Iată o privire de ansamblu asupra termenelor de valabilitate ale ouălor de găină:

  • ouăle de găină crude rezistă în frigider până la finele termenului de valabilitate
  • ouăle fierte de găină pot fi ținute în frigider circa 14 zile
  • mâncărurile cu ouă crude pot fi păstrate în frigider maximum 24 ore;
  • ouăle întregi și gălbenușul crud se pot ține la -18 grade între 8 și 10 luni;
  • albușul crud poate fi ținut la -18 grade între 10 și 12 luni.

Rețete

La ce poți folosi albușul de ou


Ingrediente

Ce conține albușul de ou

Albușul conține 10% proteine, semnificativ mai puține față de gălbenuș (16%). Albușul de ou este un aliment bogat în proteine, valoros și datorită vitaminelor și mineralelor conținute.

Valori nutritive
 

kcal: 137 kcal

Carbohidrați: 1,53 g

Proteine: 11,85 g

Grăsimi: 9,32 g

Vitamine

 

Vitamina A: 0,28 µg

Vitamina B1: 0,1 mg

Vitamina B2: 0,41 mg

Vitamina B6: 0,08 mg

Vitamina C: 0 mg

Vitamina E: 1,96 mg

 

Minerale

 

Calciu: 51 mg

Fier: 1,83 mg

Potasiu: 147 mg

Magneziu: 11 mg

Sodiu: 144 mg