Клюква: древний родственник черники
Клюква — это ягода семейства вересковых, относящаяся к роду черники. Клюква растет на пустошах, в лесах и на болотах в странах с умеренным климатом и главным образом выращивается в Скандинавии и Северной Америке. На английском языке эта ягода называется cranberry. Мы хотели бы рассказать вам о вкусе, происхождении и использовании этого вида ягоды.
Этими особыми свойствами обладает клюква
Клюква также известна как самостоятельный вид под названием oxycoccus. Ягоды клюквы имеют твердую оболочку, что позволяет им долго не портиться; вкус у них от терпкого до кисловатого. Эти ягоды могут быть от красного до темно-красного цвета, а по размеру сравнимы с вишней. Ягоды культивируемых сортов даже несколько больше. Потребление этой ягоды в свежем виде — дело вкуса. Вкус этих ягод можно улучшить, если их один раз заморозить.
Откуда появилась клюква?
Родиной клюквы считается Северная Америка. Сегодня эта ягода произрастает в болотистых регионах Германии, Нидерландов, США, Англии и Азии. В немецком языке название этой ягоды отражает место ее произрастания. Эта ягода любит влажную болотистую почву. В немецком языке эти ягоды иногда называют kranbeere (кранберэ), это название возникло из нижненемецкого диалекта. Популярными видами крупноплодной клюквы являются McFarlin, Searles или Ben Lear.
Когда наступает сезон у клюквы?
Сезон у некрупной клюквы наступает с июля по сентябрь. В этом время ягода собирается, сушится или перерабатывается и отправляется на прилавки магазинов, где ее определенные виды в зависимости от формы обработки доступны круглый год.
Для чего можно использовать клюкву и как ее хранить?
Благодаря своему вкусу клюква подходит в качестве ингредиента для сладкого печенья, так как она, в отличие от изюма, имеет терпко-кисловатый вкус. Клюква находит применение как в свежем виде, так и в мюсли, батончиках, твороге, йогурте и мармеладе. Свою известность ягода приобрела благодаря использованию в качестве добавки к соусу для индейки, традиционно подаваемой в США на День благодарения.
Правильное хранение клюквы
Клюква лучше всего хранится в сухом виде. В этом виде она хорошо подходит в качестве «специальной добавки» в мюсли, салатах, пирогах, маффинах или кексах. Свежая клюква может храниться до восьми недель. Но как и любые ягоды, клюкву тоже желательно быстро переработать. Клюква подходит, например, для приготовления компота или сока, хорошо известного как клюквенный сок. Эта ягода также будет вкусной вместе с запеченным сыром или творогом, а также со сладкими блюдами.
Полезные свойства клюквы
В клюкве содержится много витаминов и минералов. В большом количестве содержится следующее:
- Витамин С
- Витамин А
- Витамин K
- Натрий, фосфор и цинк
Особенно следует подчеркнуть и антиокислительное действие клюквы. Она может предотвращать повреждения клеток. Благодаря содержанию антиоксидантов крупноплодная клюква также часто используется для профилактики воспалительных заболеваний мочевыводящих путей.
Ккал: 35 ккал
Углеводы: 3,9 г
Белки: 0,4 г
Жиры: 0,7 г
Витамин А: 3 мкг
Витамин B1: 0,03 мг
Витамин B2: 0,02 мг
Витамин B6: 0,07 мг
Витамин С: 11 мг
Витамин E: 0,5 мг
Кальций: 14 мг
Железо: 0,9 мг
Калий: 90 мг
Магний: 7 мг
Натрий: 2 мг
