Кондитерские изделия: большое разнообразие выпечки
Кондитерские изделия – это общее название для важных продуктов питания, в основном относящихся к выпечке. В отношении кондитерских изделий речь идет об особом виде выпечки, которая должна выполнять определенные требования касательно соблюдения рецептов и особенностей приготовления.
Особые свойства кондитерских изделий
Основными ингредиентами для кондитерских изделий являются сахар, мука и жиры. Разумеется, для улучшения и закрепления вкуса используются приправы и ароматизаторы. Кроме того, в арсенале кондитеров имеется масса других высокоценных добавок для приготовления кондитерских изделий. К ним относятся различные виды фруктов, такие натуральные растительные продукты, как миндаль, орехи, мак и многое другое. Наряду с продуктами животного происхождения (молоко, сливочные добавки, творог и кремы) они используются для улучшения вкуса и внешнего вида кондитерских изделий. Из-за использования особых ингредиентов кондитерские изделия сильно отличаются от такой выпечки, как хлеб и булочки.
Различные сорта кондитерских изделий
Кондитерские изделия делятся на разные группы. Примером могут служить кондитерские изделия из дрожжевого теста, тесто для которых делается с использованием дрожжей и характерным процессом брожения. Известными представителями этой группы являются плетенки, кексы и прочие изделия из дрожжевого теста. Соленое тесто богато жирными ингредиентами и манит своей неповторимой консистенцией.
Кексы очень вкусные и могут долго храниться. На основании количественного состава сахара, жира и муки они также попадают под категорию кондитерских изделий. Это также касается выпечки из песочного теста в различных вариациях. Из песочного теста делается, например, вкусная и популярная выпечка «Печенье к чаю», также относящаяся к кондитерским изделиям. Классические коржи для торта также представляют собой кондитерские изделия.
Вариант с очень большим сроком хранения: Хлебобулочные изделия длительного хранения
Особенным видом кондитерских изделий, характеризующихся невероятно большим сроком хранения, являются так называемые хлебобулочные изделия длительного хранения. Наряду с кексами не менее популярны и другие хлебобулочные изделия длительного хранения: пряники и коврижки. Многие люди могут даже не знать, что сухари, сочные макроны из кокосовых ингредиентов, вафли и бисквитное тесто также являются кондитерскими изделиями в форме хлебобулочных изделий длительного хранения. К этой группе выпечки относятся все изделия из хлебного теста, весящие не более 250 граммов. Это могут быть булочки, рогалики, сайки, щелочная выпечка, крендели, круассаны и булочки из слоеного теста.
Откуда появились кондитерские изделия?
На вопрос о происхождении различных кондитерских изделий однозначного ответа нет. Например, популярный в наше время рождественский штоллен скорее всего был изобретен придворным кондитером Генрихом Драздо из Торгау (Саксония). В свою очередь крекеры были выведены из сухарей или крутого теста для печенья. Дрожжевое тесто имеет такую же долгую историю, что и выращивание зерновых культур, а сливочное печенье впервые было сделано во Франции в 1886 году.
Когда начинается сезон у кондитерских изделий?
Кондитерские изделия можно найти в магазинах круглый год.
Для чего можно использовать кондитерские изделия и как их хранить?
Варианты использования кондитерских изделий настолько разнообразны, как и их выбор. Пироги можно подавать к кофе, крекеры и соленые палочки хорошо подойдут на перекус, а также могут использоваться как угощение на вечеринке и будут не менее вкусными с дип-соусами. Печенье удобно брать с собой в дорогу, а также оно хорошо подходит к кофе и чаю и могут добавляться в десерты и сладкие блюда. А вот рождественский штоллен – как говорит само название – традиционно едят на Рождество целым или нарезанными кусками. Кондитерские изделия в упаковке следует хранить в прохладном, сухом и темном месте. Они должны храниться согласно указанном минимальному сроку годности.
Это содержится в кондитерских изделиях
Сладкую выпечку и закуски следует употреблять в ограниченном количестве, так как обычно в них содержится много жира и сахара. Более скрытной в этом плане является такая сладкая выпечка, как бисквит из цельнозерновой муки или соленая выпечка. У такой выпечки высокое, скрытое содержание жира и есть ее также следует исключительно в ограниченном количестве.