Берлинские пончики: традиционная немецкая выпечка
Популярная, величиной примерно с ладонь выпечка «Берлинский пончик» делается из сладкого дрожжевого теста и чаще всего с начинкой в виде конфитюра (традиционно конфитюр из клубники, реже сливовый мусс или такие региональные начинки, как пюре из шиповника и другие виды конфитюра). Верхняя половина покрывается сахаросодержащей жировой глазурью или просто сахарной пудрой или сахаром-песком.
Особые свойства берлинских пончиков
Берлинские пончики в Германии едят в первую очередь по определенному поводу, например, в канун Нового года или на новогодние праздники, однако купить их можно в любое время года. Особой популярностью эта выпечка пользуется во время карнавалов, на фастнахт и фашинг. Во время этих мероприятий отдельные экземпляры в шутку могут делаться с необычной начинкой (горчица, кетчуп, яичный ликер), что для любителей этой выпечки на первый взгляд совсем невидно. Употребление в пищу пончиков с такой неожиданной начинкой становится настоящим сюрпризом и весельем.
Откуда появились берлинские пончики?
Документальное подтверждение берлинских пончиков, которые в то время представляли собой всего лишь обычные тестовые заготовки без начинки, запеченные в топленом свином жире, датируется 16-веком в северном регионе Германии. Форма пончиков того времени была случайной, неровной и неоднородной, а начинка встречалась в них крайне редко или вообще отсутствовала. Самой первой формой берлинского пончика был известный на протяжении многих столетий крапфен (некое подобие мелкого варианта берлинского пончика, порой даже соленый или острый и не всегда сладкий).
Из 18-века к нам пришла следующая легенда: Берлинский кондитер, желавший служить в артиллерии Фридриха II (Фридриха Великого), был признан негодным к службе, но был оставлен при полку полевым пекарем. В благодарность за это он придумал жарить круглые пушечные ядра из дрожжевого теста (в то время он жарил их на открытом огне в масле). Лишь в ходе индустриализации во второй половине 19-го века берлинский пончик обрел популярность и распространился по всей Германии, в особенности со времени развития Берлина в качестве столицы рейха с момента основания Немецкого Рейха (1871). На рубеже веков берлинский пончик окончательно занял свое место в межрегиональных книгах рецептов.
Когда начинается сезон у берлинских пончиков?
Берлинские пончики можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать берлинские пончики и как их хранить?
Берлинские пончики едят без дополнительного приготовления. Берлинские пончики представляют собой свежий продукт – чем свежее, тем лучше их вкус. Поэтому после покупки их лучше всего есть сразу. Также встречаются замороженные пончики, которые могут храниться несколько месяцев.
Это содержится в берлинских пончиках
Умеренное потребление: в берлинских пончиках содержится много жира и сахара и поэтому есть их следует в умеренном количестве.
Ккал: 317 ккал
Углеводы: 44 г
Белки: 8,7 г
Жиры: 11,8 г
Витамин А: 80 мкг
Витамин B1: 0,06 мг
Витамин B2: 0,12 мг
Витамин B6: 0,1 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0,6 мг
Кальций: 37 мг
Железо: 1,3 мг
Калий: 110 мг
Магний: 17 мг
Натрий: 240 мг
