Кукурузный крахмал: прекрасные хлебопекарные свойства

Крахмал, который получают из кукурузы, обычно не содержит глютен и лактозу. Благодаря этому он может использоваться как недорогой вариант для выпечки теми людьми, кто страдает от аллергии и непереносимости глюкозы. Крахмальная мука ценится за свои хлебопекарные свойства, а также является важным источником энергии.

Кукурузный крахмал получают из клеток технической культуры кукуруза. Эти растения накапливают крахмал в своих тканях в качестве запаса энергии. Родиной кукурузы считается Мексика, однако в наше время она выращивается практически во всем мире. Являясь органическим соединением, крахмал относится к самым важным углеводам для человека.

Кукурузный крахмал подходит для выпекания пирогов, тортов, бисквитов и особенно мелкопористого и рассыпчатого печенья.  При варке кукурузный крахмал используется как связующее вещество для супов, овощей и соусов. При добавлении крахмала супы и соусы становятся более густыми и таким образом приобретают необходимую консистенцию. Кукурузный крахмал также используется для таких сладких блюд, как пудинги, кремы, красный кисель и для фруктовых блюд.

Правильное хранение кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал может храниться в сухом и прохладном месте, так как при попадании влаги он может испортиться. Лучше всего хранить его в закрывающейся жестяной банке в сухом, прохладном и темном месте. Крахмальная мука имеет нейтральный вкус, но может легко впитывать другие вкусы, поэтому ее следует хранить отдельно от других продуктов питания. При идеальных условиях срок годности и хранения кукурузного крахмала составляет несколько лет.

Кукурузный крахмал не содержит глютен. Поэтому он особенно хорошо подходит людям с непереносимостью глютена.