Овсяные хлопья: полезный продукт питания

Овсяные хлопья относятся к полнозерным продуктам, так как в ходе их производства удаляются только несъедобные части. После этого зерно подготавливается различными способами, измельчается в крупорезке и спрессовывается в плющильном станке. Овсяные хлопья богаты пищевыми волокнами, при этом особенно следует упомянуть β-глюканы.

Овес не содержит глютен; у него высокое качестве углеводов и белков. 75 процентов содержащегося в овсе жира составляют ненасыщенные жирные кислоты. Обычно овсяные хлопья встречаются в трех видах: мягкие овсяные хлопья, твердые овсяные хлопья, которые медленнее набухают и после приготовления остаются довольно упругими и растворимые хлопья, которые можно замешивать в жидкости. 

Уже многие столетия овсяные хлопья употребляются в пищу в качестве недорогой пищи для бедных слоев населения или хорошо усваиваемой пищи при заболеваниях. Однако в последние годы эти переработанные зерна стали популярны и в кулинарном смысле, например, в виде гранолы, а из-за своей высокой питательной ценности овсяные хлопья очень сильно ценятся любителями фитнеса. Таким образом эта зерновая культура постепенно попала в категорию супер-еды. Подтверждения выращивания овса найдены в Швейцарии и Германии; там люди занимались этим еще 7000 лет назад. 

В виде мюсли на завтрак, овсяной каши без варки, обычной овсяной каши, батончиков из мюсли, панировки, в фрикадельках или кексах – овсяные хлопья могут использоваться в самых разных блюдах. Также они могут использоваться для выпечки. Смолотый в муку овес плохо подходит для выпечки, но довольно часто используется в виде смеси, добавляемой в муку, а также в качестве связующего вещества для соусов. Овсяные хлопья лучше всего хранить в темном месте в герметично закрытой емкости.

Если раньше овсяная каша занимала важное место в питании семьи рабочего в Великобритании, то сегодня овсяные хлопья в рамках современных концепций питания стали популярны благодаря своей высокой питательной ценности. В данном случае речь идет о недорогой и сытной пище, из которой можно делать различные блюда. Кроме того вместе с ней в организм поступает множество макроэлементов, а также пищевых волокон.