Пшено: камбэк полезной зерновой культуры

Пшено — это общее название для различных сортов растений семейства злаковые. Оно бывает различного цвета, например, белого, желтого, красного или коричневого. При этом в красных сортах содержится больше натуральных антиокислителей, защищающих клетки от старения, а в желтых сортах – больше бета-каротина, являющегося предшественником витамина А для организма человека. Если пшено более стекловидное, значит в нем повышенное, но не очень ценное содержание белка.

Пшено является одной из самых старых зерновых культур в мире и изначально появилось в Восточной Азии и Африке. В Китае его выращивали еще задолго до нашей эры, а затем предположительно по шелковому пути оно попало в Центральную Европу. Еще в старину пшено было символом усердия и плодородности, вследствие чего со временем установилась традиция обсыпать невесту зерном. В средневековье большое количество пшена хранилось в качестве запасов и служило основным видом зерновой культуры В течение 17-го и 18-го века прежде всего в Германии пшено было вытеснено новыми появившимися продуктами питания: картофелем и кукурузой, а также пшеницей и рожью, которые давали значительно больший урожай и выращивались в большом количестве.

Различают золотистое и красно-оранжевое пшено. В отличии от золотистого красно-оранжевое пшено не шелушат, и перерабатывают на муку и продают как пищевую добавку. Из шелушенного золотистого пшена делают зерна, муку, крупу, хлопья или муку грубого помола. Шелушенное золотистое пшено перед употреблением в пищу обязательно следует сварить. Пшено следует хранить в прохладном, сухом и защищенном от солнечного света месте.

В этой мелкозернистой культуре содержится много ценных питательных веществ, в частности микроэлементы, минеральные вещества, витамины и необходимые для организма аминокислоты. Пшено является источником железа, цинка и магния и содержит кремниевую кислоту. Поэтому оно не только полезно для кроветворения, но и помогает укреплять кожу, волосы и ногти. Пшено хорошо подходит для вегетарианского и веганского питания и для диабетиков. Кроме того, оно легко усваивается и не содержит глютен. Благодаря большому количеству питательных веществ пшено часто используется для производства детского питания.