Пшеница: важная зерновая культура

Пшеница вырастает в высоту от полуметра до одного метра и относится к однолетним колосовым злакам. Стебли пшеницы имеют округлую форму, а зерно напоминает по цвету темный свежепроросший солод. Пшеница состоит на 70 процентов из крахмала, и до 14 процентов из белка. У нее мягкий вкус. При выращивании различают твердую и мягкую пшеницу. Всего известно более 1000 видов пшеницы.

Пшеница — это одно из самых древних культурных растений в истории человечества. Родиной этой культуры является Передняя Азия. Ее прародителями были полба и однозернянка. В результате скрещивания различных видов злаков с полбой появился хорошо известный в наше время вид пшеницы.

Пшеница содержится во многих продуктах питания. Прежде всего она используется для выпечки и выпекания хлеба. При этом мягкая и твердая пшеница перерабатываются по-разному. Мучные изделия (например, макароны) делаются из твердой пшеницы, так как в ней содержится много клейковины. А вот муку для пирогов и печенья, а также для хлеба и булочек получают из мягкой пшеницы. Кроме того, в пшенице содержится крахмал, который можно найти во многих продуктах питания.

Правильное хранение пшеницы

При хранении пшеницы самое большое значение имеет влажность воздуха. Она должна составлять около 65 процентов. Влажность зерна должна составлять около 14 процентов. При температуре около 15 градусов Цельсия обеспечивается хорошая равновесная влажность. Чтобы пшеница хранилась в течение двадцати лет, потребуется складское помещение с влажностью воздуха меньше 12 процентов. Зерно должно быть защищено от влаги и тепла, чтобы сохранилась его всхожесть.

В пшенице содержится много полезных витаминов и ценные питательные вещества. Также в пшенице содержатся балластные вещества и минералы, которые помогают от желчных камней и заболеваний сердечно-сосудистой системы.