Молочная пенка: для улучшения вкуса супов и соусов
Молочная пенка бывает с различной жирностью и, в общем то, представляет собой побочный продукт скисших сливок. Ее жирность составляет не менее 20 процентов, часто ее продают в качестве «сметаны» или «сквашенных сливок».
Особые свойства молочной пенки
Молочная пенка представляет собой кисломолочный продукт, доступный в различных вариантах: Crème legère — это простой вариант крем-фреша с жирностью не менее 20 процентов. Сама молочная пенка и крем-фреш содержат не менее 30 процентов жира. В молочной пенке много кальция и витамина C, оба этих компонента важны для обмена веществ в костях. Чем больше жирность, тем больше витамина A и D будет содержаться в продукте.
Откуда появилась молочная пенка?
Молочная пенка чаще всего используется в блюдах восточноевропейской кухни, но там она больше известна как «сметана». В отличие от крем-фреша молочная пенка значительно мягче и менее кислая. Кроме того, крем-фреш содержит больше жиров.
Когда сезон у молочной пенки?
Молочную пенку можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать молочную пенку и как ее хранить?
Молочная пенка позволяет придавать блюдам сливочные нотки. Особенно хорошо она подходит для супов, соусов и дипов. Полезно знать: если молочную пенку нагреть, в ней образуются хлопья. Поэтому молочную пенку лучше всего добавлять на последнем этапе приготовления или непосредственно перед подачей блюда на стол. Молочную пенку можно использовать и для холодных блюд. Молочная пенка — это свежий продукт с ограниченным сроком годности, который следует хранить в прохладном месте и после вскрытия быстро использовать.
Это содержится в молочной пенке
Молочная пенка — это хороший источник кальция и фосфора, эта комбинация минералов полезна для зубов и формирования костей.
Ккал: 239 ккал
Углеводы: 3,2 г
Белки: 2,6 г
Жиры: 24 г
Витамин А: 240 мкг
Витамин B1: 0,04 мг
Витамин B2: 0,14 мг
Витамин B6: 0,02 мг
Витамин С: 1 мг
Витамин E: 0,7 мг
Кальций: 93 мг
Железо: 0,1 мг
Калий: 133 мг
Магний: 10 мг
Натрий: 49 мг
