Хлебцы: хрустящее топливо

Так как лето и период созревания на севере Европы были очень короткими, жителям северной части Европы пришли в голову необычные идеи насчет того, как сохранить собранный урожай. Например, целенаправленное вытягивание большого количества влаги при выпекании. Так получился хрустящий, твердый хлеб, который мог храниться месяцами. В хлебцах может содержаться не больше десяти процентов влаги. Благодаря низкому содержанию влаги хлебцы не плесневеют.

Это содержится в хлебцах

В хлебцах содержится мало калорий, такие ценные питательные вещества, как белок, кальций, магний, цинк и большое количество железа. Содержание пищевых волокон составляет от 15 до 18 граммов на 100 граммов продукта и это достаточно много. Хлебцы относительно твердые и рыхлые, имеют низкую плотность. Сравнение калорий на 100 граммов продукта изначально указывает на высокое содержание калорий в хлебцах. В 100 граммах серого хлеба содержится 213 калорий, что соответствует примерно двум ломтям хлеба: А в 100 граммах хлебцев содержится 358 килокалорий – это соответствует примерно десяти ломтям хлеба. Т.е. у хлебцев высокая диетическая ценность. С точки зрения физиологии питания хлебцы являются одни из самых ценных продуктов питания.

Хлебцы родом из Швеции, там они называются knäkkebröd. Хлебцы существуют уже около 1000 лет; низкое содержание влаги обеспечивало их долгий срок хранения и поэтому они стали важным провиантом на кораблях викингов.

Настоящие хлебцы приятно хрустят и могут употребляться в пищу со множеством других компонентов в виде бутерброда. Чтобы хлебцы как можно дольше оставались хрустящими, их необходимо хранить в сухом и темном месте. Запакованные хлебцы могут храниться около десяти месяцев Хлебцы нельзя хранить рядом со свежим хлебом, так как влага с хлеба может перейти на хлебцы.

Полезность для здоровья и энергетическая ценность хлебцев просто невероятна: Помимо доставки важных витаминов, минеральных веществ и необходимых жирных кислот содержащиеся в них пищевые волокна (около 15 процентов) активируют перистальтику кишечника, регулируют кишечную микрофлору, регенерируют слизистую оболочку кишечника и стимулируют пищеварение. Длительное, основательное разжевывание спокойно активирует слюнотечение и таким образом стимулирует предварительное пищеварение, эффективно обеспечивая усвояемость пищевых веществ.