Багет: белый хлеб с хрустящей корочкой

Багет также известен под названиями длинный батон, парижский хлеб, батон на вечеринку или метровый батон и, как правило, печется из пшеничной муки, имеет хрустящую корочку и пористый мякиш. Даже при наличии различных рецептов у изготовления багетов будет кое-что общее: пшеничная мука, в которой содержится много клейковины, вода и дрожжи. После замешивания тесто должно храниться в прохладном месте и постоять в течение так называемого времени отдыха теста. Чаще всего тесто оставляют стоять на ночь. Обычный багет весит от 250 до 310 граммов и может быть в длину от 50 до 70 сантиметров при диаметре около 5 сантиметров.

Вариации багета 

В Испании багет называется Barra (в переводе с испанского – стержень). Другие вариации получаются вследствие использования различных видов муки и добавок. Например, вместо пшеничной муки часто используется спельтовая мука, цельнозерновая мука или ржаная мука. В качестве добавок чаще всего используются семечки подсолнечника или семена тыквы. 

Не смотря на французское название сам багет был изобретен не во Франции. Его изобрели в середине 19-го века в Вене и только позже вместе с эмигрантами он попал во Францию. В наше время багет делают во всем мире и не только во Франции.

Багет – это часть типичного французского завтрака. Но его можно есть и в качестве дополнения к вину и сыру или использовать для сырного фондю. Хорошо запакованный багет остается свежим в течение одного-двух дней. Незапакованные багеты становятся черствыми уже через несколько часов. Свежий багет лучше всего употреблять в пищу непосредственно в день его изготовления.

Исследования израильских ученых подтвердили, что белый хлеб, к которому относится багет, настолько же полезен, что и другие сорта хлеба. В багете весом 200 граммов содержится 14 граммов белка, 2,8 грамма жира, 102 грамма углеводов и 496 калорий.