Щелочная выпечка: выпечка с характерной корочкой

Такие булочки относятся к мелким хлебобулочным изделиям. Характерный вид и вкус этих булочек получается вследствие покрытия тестовых заготовок максимум четырехпроцентным натровым щелком и последующего выпекания. Благодаря этому получается характерная красивая корочка. Дома это делать не рекомендуется, так как натровый щелок является довольно едкой субстанцией и, следовательно, опасен. В соответствии с этим его практически никогда не продают для домашнего использования. Безопасной является обычная пищевая сода. Так, например, сода марки Kaisernatron представляет собой хорошо известный и проверенный временем разрыхлитель теста. В отношении начинки существует бесконечное множество вариантов: щелочные булочки с колбасой, сыром, мармеладом или медом. 

Известно много историй о происхождении щелочной выпечки. Но у всех них есть одно общее: Скорее всего, первая щелочная выпечка была изготовлена абсолютно случайно. В 1839 году в Мюнхене пекарь вместо сахарной воды помазал свои крендели натровым щелоком. В те времена щелочь использовалась для очистки противней и хлебопекарных печей. Правда это или нет, сегодня никто доподлинно сказать не может, но одно известно точно: Без щелочной выпечки, а именно без щелочных булочек, завтрак представить себе просто невозможно. В Германии эта выпечка имеет богатые традиции. В настоящее время щелочные булочки можно встретить под другими названиями по всех странах Европы. 

Такая выпечка, как щелочные булочки является основным продуктом питания, который отлично сочетается с сытным сыром, свежей колбасой или даже сладкими намазками. При выборе начинки и компонентов можно проявить безграничную фантазию и щелочная булочка неизменно будет вкусной: на завтрак, в виде снека на перекус или на ужин. В сухом месте в корзинке для хлеба щелочная выпечка может храниться несколько дней. Рекомендуется употреблять ее в пищу сразу или как можно быстрее. Если это невозможно, щелочную выпечку можно заморозить.

Щелочная выпечка может быть с начинкой или без начинки, но она неизменно остается аппетитным снеком или простой и сытной пищей. Она относительно нежирная, содержит всего несколько килокалорий и мало белка. Поэтому щелочная выпечка представляет собой достойную альтернативу жирным чипсам или другим распространенным закускам. Однако из-за большого содержания соли щелочную выпечку следует есть в умеренном количестве. Детям лучше всего есть булочки, посыпанные кунжутом, а не солью. Умеренное потребление в пищу щелочной выпечки взрослыми абсолютно не является вредным для здоровья. В общем и целом, нет никаких причин отказываться от этой выпечки на завтрак.