Пищевая сода: мастер на все руки

Бикарбонат натрия представляет собой прозрачное, белое, кристаллическое вещество, которое при температуре свыше 50 градусов Цельсия распадается на воду, диоксид углерода и карбонат натрия. Пищевая сода используется при выпечке для подъема теста для хлеба и пирогов. Она может впитывать и нейтрализовать запахи. Бикарбонат натрия вступает в реакцию с кислотами и оказывает регулирующее действие. Так как при повышенной температуре он распадается на составные компоненты, он является биологически разлагаемым. У него низкая калорийность. 

Бикарбонат натрия использовали еще в древнем Египте 4000 лет назад, чтобы подготовить труп к мумификации и удалить из него воду. Он встречается в природе в виде натурального минерала и добывается в рудниках.

Бикарбонат натрия является составным компонентом разрыхлителя и содового порошка и также называется пищевой содой. Это разрыхлитель теста, который может использоваться вместо химического разрыхлителя теста, однако во время выпечки он вступает в реакцию только в том случае, если в тесте имеются кислые компоненты. Пищевая сода также обладает кислоторегулирующим эффектом. Поэтому пищевую соду удобно использовать именно для кислых напитков и блюд.

Пищевая сода также используется в качестве бытового средства. Например, вместе с уксусом для очистки засорившегося слива. Кроме того, при помощи пищевой соды можно устранить затхлый запах. Пищевую соду следует хранить в сухом месте, в таком случае ее срок годности составляет около шести месяцев с даты производства.

Пищевая сода также используется для устранения повышенной кислотности желудка и изжоги. Он помогает при вздутии живота, диарее, рвоте и отрыжке. Но применять ее следует точечно. Длительный прием может привести к повышению уровня натрия в крови и снизить уровень кальция. В качестве средства для борьбы с изжогой пищевую соду смешивают с лимонной водой. Но пищевую соду нельзя принимать незадолго до еды или сразу после еды, так как она может нейтрализовать кислоту желудочного сока.