Пшенично-ржаной хлеб: вкусный и универсальный продукт

Пшенично-ржаной хлеб представляет собой полезный и легкоусвояемый продукт. Чтобы пшенично-ржаной хлеб мог считаться таковым по праву, содержание муки должно составлять минимум 50 процентов, а максимум – 90 процентов. Остальное составляет ржаная мука. Пшенично-ржаной хлеб делается посредством брожения закваски.

У него ароматный и немного кисловатый вкус. Чем больше содержится пшеницы, тем мягче будет вкус хлеба. Пшенично-ржаной хлеб подходит не только для сытных продуктов в качестве компонентов бутерброда, но и для сладких намазок. При этом хранение имеет большое значение, так как пшеничный хлеб не может долго храниться и быстро плесневеет – прежде всего, когда у него очень высокое содержание пшеницы. Самый свежий пшенично-ржаной хлеб – это хлеб в течение первых трех дней после выпекания. Чем выше содержание ржи в хлебе, тем дольше он будет оставаться свежим.

Хлеб относится к самым старым продуктам питания человечества. Такой хлеб из теста на закваске существовал еще в древнем Египте, причем открытие процесса брожения произошло по чистой случайности. Существуют указания на то, что еще 5000 лет назад в Египте выпекались соответствующие сорта хлеба, а со временем они попали оттуда в Европу. В римской империи изобретенная месильная машина и мельница помогали делать хлеб таким, каким мы знаем его сейчас. 

Пшенично-ржаной хлеб продается в различных видах и относится к одним из самых продаваемых сортов хлеба. На полках магазинов его можно найти в виде хлеба для тостов или хлеба из цельнозерновой муки из пшеницы и ржи. В зависимости от способа приготовления и пропорций смешивания отличаются свойства и возможности использования пшенично-ржаного хлеба. Однако чаще всего мы встречаемся с этим видом хлеба на завтрак, делая из него бутерброды с использованием самых различных продуктов питания на свой вкус. Нередко из пшенично-ржаного хлеба делают вкусные бутерброды и берут с собой в дорогу на перекус.

Правильное хранение пшенично-ржаного хлеба

Пшенично-ржаной хлеб следует хранить в сухом помещении с максимально низкой влажностью воздуха. Если влажность будет высокой, хлеб станет оптимальной питательной средой для плесени. И наоборот: чтобы предотвратить черствение хлеба, лучше всего его хранить в полиэтиленовом пакете или в закрытом контейнере.

Также хорошо подойдут деревянные корзинки для хлеба, так как они обеспечивают оптимальный влагообмен. Хранение в холодильнике не подходит. Из-за такой температуры и высокой влажности воздуха пшенично-ржаной хлеб будет быстрее черстветь и портиться. На несколько дней хлеб можно заморозить в морозильной камере. Чтобы потом восстановить консистенцию хлеба, его следует размораживать при комнатной температуре. 

В принципе, в белом хлебе мало питательных веществ и пищевых волокон. Несмотря на то, что в пшеничной муке имеется небольшое количество углеводов, они не обладают насыщающими свойствами. В отношении хлеба считается, что его чрезмерное потребление может отрицательно сказаться на здоровье. Причина заключается в высоком содержании соли, которое особенно опасно при различных предболезненных состояниях (например, при высоком кровяном давлении).