Ржано-пшеничный хлеб: невероятный аромат

Ржано-пшеничный хлеб традиционно делается из ржаной муки, воды и молочно-кислых бактерий. Кроме того, используются дрожжи, чтобы тесто всходило. Довольно часто дрожжей не хватает для разрыхления теста. По этой причине в тесто часто добавляются хлебопекарные дрожжи.

В отличии от хлеба из пшеничной муки, если в ржано-пшеничный хлеб не добавить закваску, он просто развалится и его будет невозможно выпечь. Как минимум, у него не будет такой приятной рыхлой и одновременно плотной консистенции, которая есть у этого хлеба. Но иногда делается и вариант без закваски. А именно в тех случаях, когда необходим хлеб, который сможет очень долго храниться, например, во время длительных морских путешествий. 

Предшественником хлеба была простая зерновая каша, которую люди ели еще 30000 лет назад. Примерно через 8000 лет после этого они попробовали испечь ее. Хлеб в таком виде, в котором мы знаем его сегодня, существует всего около 6000 лет. Первый хлеб из теста на закваске появился по случайности. Однажды по ошибке про тесто забыли и оно осталось стоять, после чего забродило. Но все равно его отправили в печь. В результате получился вкусный хлеб. В состав традиционного ржано-пшеничного хлеба входит ржаная мука, вода, соль и разрыхлитель теста. На приготовление крафтового хлеба уходит три дня. Чаще всего в нем содержатся дрожжи или закваска. В хлебе промышленного производства присутствуют дополнительные добавки, улучшающие тесто.

На завтрак, на ужин или в виде перекуса: полезный ржаной хлеб относится к основным продуктами питания и прекрасно сочетается с различными продуктами. Речь идет о продукте, который лучше всего покупать и употреблять в пищу в свежем виде, так как он быстро черствеет. Хранить его следует в сухом и прохладном месте. Ржано-пшеничный хлеб также можно спокойно заморозить.

В отличии от хлеба из пшеничной муки, в котором практически нет питательных веществ и пищевых волокон, в ржано-пшеничном хлебе все по-другому. Он богат витаминами, минеральными веществами и микроэлементами и таким образом поддерживает здоровое состояние организма и является источником питательных веществ.