Рубленая свинина: вкусная как мелкорубленая, так и крупнорубленая

Для изготовления рубленой свинины чаще всего используются плечевая и грудная часть свиньи. При этом максимальное содержание жира в этих частях не должно превышать 35 процентов. По-настоящему высокое содержание жира в крупнорубленой свинине делает это мясо максимально питательным и сытным. Через рубленую свинину, цвет которой чаще всего красноватый, проходят отдельные белые полосы – это сухожилия. Консистенция у мяса ближе к мягкой.

Крупнорубленая или мелкорубленая?

В гастрономии различают крупнорубленую и мелкорубленую свинину: крупнорубленая свинина также называется рубленое мясо или фарш из свиного мяса , а мелкорубленая свинина также называется сырым бифштексом. Популярны способы приготовления с луком, перцем и солью. Рубленая свинина может готовится и перерабатываться в различных формах.

Рубленая свинина производится во всем мире и прежде всего пользуется популярностью на европейском, точнее говоря, на азиатском рынке. В рамках производства мышечное мясо с удаленными сухожилиями сначала перекручивается на мясорубке с добавлением менее одного процента соли и затем смешивается с различными приправами.

Рубленая свинина считается популярным деликатесом, употребляемым во многих странах в сыром виде как намазка на хлеб вместе с луком, маринованными огурцами, солью и перцем. Кроме того, из рубленой свинины часто делают различные мясные блюда, например, фрикадельки или бургеры. Следовательно, рубленую свинину можно употреблять в пищу в сыром виде, а также жарить, готовить на гриле или тушить. Рубленая свинина быстро портится, поэтому до употребления в пищу она может храниться всего несколько дней и обязательно в холодном месте.

Из-за высокого содержания жира людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы употреблять ее в пищу не рекомендуется. Помимо всего прочего рубленая свинина является хорошим источником энергии и белка, а также витамина B12 и, следовательно, положительно влияет на здоровье человека.