Свиной шницель: классика в панировке
Свиным шницелем называются тонко нарезанные куски мяса без костей из тазобедренной части свиньи. Часто его подают с картофелем фри и салатом, однако бывают и другие варианты приготовления: например, охотничий шницель или сливочный шницель.
Особые свойства свиного шницеля
Свиной шницель вырезается преимущественно из тазобедренной части свиньи, иногда из спины. Перед жаркой или панировкой тонкие куски мяса отбиваются молотком для мяса или обрабатываются специальным пресс-валиком. Так мясо становится более нежным.
Откуда появился свиной шницель?
Современная домашняя свинья произошла от прирученной свиньи из Передней Азии, появившейся в Европе примерно 8500 лет назад. Название «Свиной шницель» в немецком языке происходит от австрийского обозначения нарезанного и пожаренного куска мяса.
Когда сезон у свиного шницеля?
Свиной шницель можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать свиной шницель и как его хранить?
Приготовление свиного шницеля в панировке
Сначала свиной шницель необходимо подготовить. Для этого его отбивают с обеих сторон при помощи молотка для мяса – благодаря этому после жарки мясо остается нежным и сочным. После этого к мясу по вкусу добавляют приправы, чаще всего перец и соль. Затем шницель панируется; для панировки вам потребуется яйцо, мука и панировочные сухари.
Яйцо взбивается, чтобы белок и желток смешались. Шницель панируется, затем мясо опускается во взбитое яйцо и напоследок шницель обваливается в панировочной муке. На сковороду добавляется жир и она нагревается. Когда сковорода станет горячей, положите на нее шницели и добавьте жир или растительное масло на панировку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Если свиной шницель с обеих сторон хрустящий и золотисто-коричневого цвета, значит он готов.
Правильное хранение свиного шницеля
Сырые свиные шницели можно хранить в холодильнике не больше трех-четырех дней. Лучше всего его готовить сразу. Для уверенности в том, что мясо не испортится, свиные шницели можно просто заморозить. Замороженное мясо может храниться в холодильнике от шести до восьми месяцев. Перед замораживанием достаньте мясо из магазинной упаковки и перепакуйте в герметичный пакет для заморозки продуктов.
Это содержится в свином шницеле
В свином шницеле содержатся ценные минеральные вещества и витамины – в особенности витамин B1. Он отвечает за энергетический обмен веществ в клетках. Кроме того, этот витамин необходим для нормальной физической и умственной активности и нормальной работы нервной системы. Вместе с этим свиной шницель является ценным источником железа.
Ккал: 107 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 22,2 г
Жиры: 1,9 г
Витамин А: 0,01 мкг
Витамин B1: 0,8 мг
Витамин B2: 0,19 мг
Витамин B6: 0,39 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0,41 мг
Кальций: 9 мг
Железо: 1,7 мг
Калий: 292 мг
Магний: 21 мг
Натрий: 72 мг
