Свиная отбивная: вкусно и питательно

Свиная отбивная — это часть туши, используемая на отбивные котлеты, от передней до задней ляжки. Передние куски мяса идут на отбивные из шеи, средние куски – на мясо на косточке и на отбивные с ребрышком, а задние куски – на филе и отбивные. Отбивные совсем нежирные и в них мало костей. Мясо отбивной на косточке более мраморное и поэтому сочное, ароматное и вкусное.

В отбивных из шеи находится небольшая косточка размером около трех сантиметров и они пронизаны жиром, благодаря этому мясо в отличии от отбивных на косточке немного вкуснее и сочнее. Часто отбивные можно купить сразу в замаринованном виде. Они маринуются с использованием паприки, чеснока, соли, перца и растительного масла.

Современная домашняя свинья произошла от прирученной свиньи из Передней Азии, появившейся в Европе примерно 8500 лет назад.

Отбивные можно готовить разными способами: ее можно пожарить на сковороде примерно в течение 2,5 минут или резко и быстро обжарить, а затем доводить до готовности в духовке в течение 17 минут. Также мясо можно приготовить на гриле. Если перед приготовлением отбивную натереть солью, она получится с хрустящей корочкой. Затем отбивную маринуют с подходящими приправами. Затем отбивную можно обвалять в панировке из муки, яйца и сливок, а также панировочной муки. После этого можно готовить.

Правильное хранение свиной отбивной

Свежую свиную отбивную можно хранить в холодильнике до трех дней. Для этого лучше всего достать свежую отбивную из упаковки, положить на тарелку и поставить в холодильник на хранение при температуре от двух до четырех градусов Цельсия. Также мясо можно заморозить; так оно может храниться до шести месяцев. Для размораживания достаньте замороженные отбивные из морозильной камеры и оставьте на ночь в холодильнике.

В свиных отбивных содержатся минеральные вещества и ценные витамины, например, витамин B1, необходимый для энергетического обмена веществ в клетках.