Свиная корейка: мягкая и сытная

Свиная корейка (также называемая отбивной котлетой с косточкой или антрекотом) имеет розовый цвет с проходящими через нее белыми сухожилиями. Форма у нее чаще всего продолговатая, узкая и цилиндрическая. Это относительно нежирное мясо со спинной части свиньи после приготовления имеет мягкий мясной вкус. Оно очень питательное, так как в нем содержится много белка. Добавление таких приправ, как соль и перец, позволяет дополнительно подчеркнуть аромат продукта.

Свиная корейка производится и перерабатывается во всем мире. Сначала этот кусок отделяется от туши животного как часть для отбивной. После этого в ходе переработки из мяса удаляют сухожилия, затем нарезают на мелкие куски и запечатывают в упаковки – в такой форме свиная корейка поступает в продажу. Если разнять свиную корейку, ее можно использовать для приготовления других продуктов питания. Так, например, свиная корейка используется как основа для приготовления стейка-бабочки.

Свиная корейка часто используется как основа для приготовления самых различных блюд, например, жаркого из свиной корейки, стейков из свинины, а также свиных шницелей и Cordon Bleu (отбивная с начинкой из сыра и вареной ветчины)). Однако для нежирной свиной корейки с относительно большим количеством мышц зачастую требуется ручная обработка, чтобы сделать мясо более нежным. Это мясо редко используется в качестве легких закусок и перекусов, практически всегда его варят.

Свиную корейку также можно засаливать и коптить. В таком случае из нее делают копченую корейку и деликатесную ветчину. Как и любое свежее мясо, свиная корейка может храниться в холодильнике всего несколько дней. Если вы не планируете использовать мясо в ближайшее время, лучше всего его заморозить.

Свиная корейка вследствие низкого содержания жира и одновременно довольно высокого содержания белка является одним из самых полезных кусков свиньи. Употребление в пищу этого мяса очень полезно для формирования мышц и укрепления иммунной системы организма. Также в свиной корейке содержится большое количество минеральных и питательных веществ.