Касселер: классическое сытное жаркое
Ароматное свиное мясо из ребра, шеи или лопатки может использоваться для таких сытных блюд, как жаркое, айнтопфы или запеканок с мясом в сочетании с капустой, свеклой или травами.
Особые свойства касселера
Блюдо «Касселер» и немецкий город Кассель никак не связаны между собой. Все несколько иначе, это название связано с профессиональным мясником по фамилии Кассель, который в 1900 году в Берлине изобрел собственный вид соления и копчения мяса. Касселер делается из ребрышек, свиной шеи, лопатки или из живота свиньи. Перед приготовлением мясо засаливается и слегка коптится. Это мясо можно жарить, варить или запекать. Предварительное соление и копчение позволяет уменьшить время приготовления.
Откуда появился касселер?
Берлинский мясник по фамилии Кассель в 19-м веке первым изобрел блюдо под названием «Касселер». Однако название Касселер может происходить и от французского «Кассероль», большая и глубокая кастрюля для тушения, завезенная в Берлин гугенотами. Касселер готовится из ребрышек, свиной шеи, лопатки или из живота свиньи.
Когда сезон у касселера?
Касселер можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать касселер и как его хранить?
Блюдо «Касселер» было придумано в Германии и поэтому нет ничего удивительного в том, что это мясо особенно часто встречается в зимних рецептах Германии. Из него можно делать различные блюда, айнтопфы и запеканки. К нему подходят такие овощные гарниры, как брюква, капуста, кислая капуста или грюнколь с отварным картофелем. Касселер можно есть и в холодном виде как нарезку. Кроме простых и сытных блюд с кислой капустой из этого мяса можно делать и множество других блюд со средиземноморскими приправами и азиатскими ингредиентами.
Кстати: если вы любите готовить мясо на гриле, для этого не стоит брать засоленное и копченое мясо и не использовать касселер для гриля. Благодаря засаливанию и копчению касселер консервируется и таким образом может храниться несколько недель. В холодильнике этот продукт можно хранить пять дней при температуре семь градусов Цельсия. Касселер также можно заморозить.
Это содержится в касселере
В касселере содержатся ценные витамины и минеральные вещества. Некоторые из них – это витамины B1 и B3. В касселере содержится много витамина B1, необходимого для нормальной физической и умственной работоспособности. Витамин B3 помогает процессам обмена веществ в организме и используется клетками для производства энергии.
Ккал: 271 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 23,07 г
Жиры: 20,03 г
Витамин А: 0,01 мкг
Витамин B1: 0,81 мг
Витамин B2: 0,24 мг
Витамин B6: 0,31 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0,48 мг
Кальций: 11 мг
Железо: 2,38 мг
Калий: 251 мг
Магний: 27 мг
Натрий: 62 мг
