Свиная ножка: простая рулька
Свиная ножка – это классическое блюдо немецкой и австрийской кухни. Само происхождение названия достоверно неизвестно. Может быть это связано с толстым слоем жира, окружающим мясо и выглядящим как снег и лед? Или может быть это связано с традицией есть рульку только тогда, когда на улице становится по настоящему холодно и когда наступают первые морозы?
Особые свойства свиной ножки
Свиная ножка известна как блюдо под названием Свиная рулька. Это кусок мяса с голени свиньи. Это нежное, ароматное и вкусное мясо, которое можно готовить различными способами. Существуют различные теории происхождения названия Свиная ножка.
Одна из них: В прежние времена в странствиях у людей не было достаточно теплой обуви и у них постоянно мерзли ноги. Поэтому старались найти решение, чтобы было удобнее проходить холодные и замерзшие дороги. В голову пришла идея: из трубчатых костей убитых животных, на которых оставалось мясо с ног, стали делать приспособления для ходьбы – для этого в полой кости сверлили отверстие и при помощи сухожилий крепили их к ступням.
Откуда появилась свиная ножка?
Современная домашняя свинья произошла от прирученной свиньи из Передней Азии, появившейся в Европе примерно 8500 лет назад.
Когда сезон у свиной ножки?
Свиную ножку можно купить в магазинах в течение всего года. Она продается в свежем и замороженном состоянии и даже доступна в виде консервов.
Для чего можно использовать свиную ножку и как ее хранить?
В зависимости от конкретного региона отличается способ приготовления свиной ножки. В Северной Германии ее чаще всего солят и затем варят. В Южной Германии ее жарят в духовке в несоленом виде или готовят на гриле. Здесь готовое блюдо называется рулька. Запеченная свиная ножка окружена толстым слоем жира. Мясо очень нежное, ароматное и вкусное несмотря на то, что время его приготовления достаточно долгое. Мясо приготовленной свиной ножки должно легко отделяться от кости. Гарниры к запеченной свиной ножке отличаются от региона к региону.
Свежая свиная ножка может храниться в холодильнике не больше трех дней. Консервированная свиная ножка должна храниться в прохладном месте. Обязательно соблюдайте указанный на консервной банке срок годности.
Это содержится в свиной ножке
В 100 граммах свиной ножки содержится примерно 140 килокалорий. В 100 граммах свиной ножки содержится 7,9 граммов жира. В свиной ножке содержатся ценные витамины и минералы. Также следует упомянуть витамины В1 и В3. Витамин B1 укрепляет работоспособность организма и мозга, витамин B3 помогает процессам обмена веществ в организме и используется клетками для производства энергии.
Ккал: 139 ккал
Углеводы: 1,6 г
Белки: 15,35 г
Жиры: 7,84 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,08 мг
Витамин B2: 0,12 мг
Витамин B6: 0,19 мг
Витамин С: 0,3 мг
Витамин E: 0,17 мг
Кальций: 35 мг
Железо: 1,57 мг
Калий: 110 мг
Магний: 16 мг
Натрий: 1112 мг
